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E que tal passar por algumas horas em uma fazenda que tem uma cervejaria?

Essa foi a experiência que tive ao visitar à Uamií Cervejaria de Fazenda.

Através do projeto Aspirante Cervejeiro, promovido pelo Jefferson Brandão (@solarbrandão), fomos convidados pelo mestre-cervejeiro da Uamií, Alef Alves, para passarmos um dia nas instalações da fábrica. E que dia incrível! Vem comigo que te conto mais! E, no final, eu conto como fazer uma visita à fábrica!

O local

A Uaimií é uma autêntica cervejaria aos moldes das aconchegantes “Ferme Brasserie” ou “Farmhouse Brewery” da Europa e Estados Unidos. Sua fábrica está localizada nos centenários caminhos da Estrada Real, berço de importantes e reconhecidos fatos históricos do Brasil colônia, hoje incorporados e preservados pela cervejaria como patrimônio fundamental do espírito da marca.

São 1.000 m² de área construída, inspirada na famosa Casa de Ópera de Ouro Preto (teatro mais antigo em funcionamento nas Américas). Na sede principal, fica a fábrica da cervejaria, que conta com seis tanques fermentadores, com capacidade de fabricar 12 mil litros de cerveja por mês, podendo chegar a 24 mil litros.

Lembrando que a Uamií conta com 9 rótulos fixos: Uaimií Pils (Pilsen),Barão Eschwege (Dortmunder Lager), Saint Hilaire (Bière de Garde), Capitain Burton (American Pale Ale), Chico Rei (Dry Stout), Carcará (IPA), Flor da Lua (Witbier), Double IPA e Session IPA Low Carb.

O espaço conta também com uma cave, um espaço subterrâneo, sem iluminação externa, utilizado para a maturação de cervejas de guarda. Por lá, tinha a Bière de Garde guardada a 5 e 7 anos. Humm.

Na parte superior, tem um bar muito gostoso, onde pode-se apreciar as cervejas da casa com uma vista natural, com montanhas, flores e florestas. Na fazenda, além da produção de cervejas são também cultivadas flores e folhagens bem como preservados outros 40 hectares de mata virgem.

Além disso, dentro da Fazenda tem uma capela muito linda e super conservada!

Para comer e para beber

Neste dia em que estivemos lá, os tanques de American Pale Ale e IPA estavam com a cerveja pronta, fresquinha e liberada para degustação. As duas, de excelente qualidade! Pensa na experiência de poder você mesmo tirar aquela cerveja fresquinha direto da torneira dos fermentadores? Isso não tem preço!

O almoço foi um típico prato de fazenda completo: Arroz, feijão, carne moída com umbigo de banana, batata ao forno, salada de couve com tomate. Acompanhado de suco, água, American Pale Ale e, para a glicose, uma deliciosa palha italiana e café.

Depois do almoço, podemos descansar um pouco e aproveitar mais um pouquinho daquele espaço maravilhoso, com contato direto com a natureza. Não canso de repetir: Que lugar maravilhoso!

Ah, detalhe, fomos de van. Mais seguro para todos!

Foi uma experiência incrível que todo apreciador de uma boa cerveja deveria ter. Agradeço, novamente, ao Jefferson pelo projeto e ao Alef pela recepção e organização dessa visita.

Agora, você também quer ter uma experiência parecida com essa? A fábrica abre ao público! Eles oferecem dois tipos de modalidades de visitação. Vou colocar aqui a imagem com todas as informações necessárias. Lembrando que essas informações podem mudar com o passar do tempo, por isso, dependendo do dia que estiver lendo, pode ter mudado valores e dias. Confirme sempre antes!

Antes de colocar a imagem, quero lembrar que a Uaimií também tem um Brewpub em Belo Horizonte. Eu já contei sobre ele aqui. Clique nesse link a seguir e confira: Onde beber em BH: Uaimií

CERVEJARIA UAIMIÍ
Estrada de Capanema, km 9.
Distrito de Acuruí – Itabirito (MG).

Cervejarias mineiras levam 22 medalhas no Brasil Beer Cup 2021

Entre 21 a 24 de novembro, aconteceu, em Florianópolis, o Brasil Beer Cup, o mais novo concurso de cerveja do Brasil. As cervejarias mineiras, que estão crescendo a cada dia no mercado tanto em quantidade quanto em qualidade, garantiu algumas importantes medalhas para o estado.

Cervejarias comerciais de todos os portes e de toda América Latina puderam inscrever suas cervejas, bem como os cervejeiros caseiros, que também puderam submeter suas criações do estilo Catharina Sour para avaliação e julgamento.

Com o time composto majoritariamente por mulheres, o Brasil Beer Cup teve dentre suas pautas focais, a equidade e a diversidade, imprimindo o cuidado com essa temática no projeto, se consagrando como o 1º concurso mundial a contar com uma liderança feminina.

Vinte um estados brasileiros, além do México e Uruguai enviaram cervejas para participar do concurso. Foram 1.216 cervejas inscritas, 270 cervejarias inscritas, 45 cervejeiros caseiros, 157 estilos diferentes com inscrições.

O concurso premiou 269 rótulos de cerveja brasileiros, sendo os três estados com maior número de cervejas inscritas: Santa Catarina, com 30%; São Paulo, com 16%; Paraná, com 15% e Rio Grande do Sul, com 11,54%. Minas Gerais ficou com 8% de participação.

As medalhas foram divididas por estilo. Cada estilo ganhou Ouro, Prata e Bronze.

No total foram distribuídas 83 medalhas de ouro, 94 medalhas de prata e 92 medalhas de bronze. O estado com o maior número de medalhas foi Santa Catarina, com 85. Em segundo lugar vem São Paulo, com 51. Seguido por Paraná com 41 medalhas, Rio Grande do Sul com 26 e Minas Gerais com 22.

Além da premiação por estilos, o concurso premiou três cervejas caseiras e premiou as Cervejarias do Ano (Pequeno, Médio e Grande Porte), de acordo com o número de medalhas, e três Cervejas do Ano (Comercial, Experimental e Inovação), aquelas com os rótulos mais premiados com medalhas de ouro.

Cervejas do ano

– Melhor Cerveja Experimental do ano: Cerveja Berliner Weiss – Grupo Petrópolis
– Melhor Cerveja Comercial do ano: Cerveja Belgard Catharina Sour Pitaya e Maracujá -Cervejaria Belgard
– Melhor Cerveja Inovação: Cerveja Clara de Fazenda – Endemic Brewing CO

Cervejarias do ano

Cervejaria de Grande Porte: Cervejaria Blumenau (Blumenau-SC)
Cervejaria de Médio Porte: Cervejaria Bodebrown (Curitiba-PR)
Cervejaria de Pequeno Porte: Cervejaria Masterpiece (Niterói-RJ)

A melhor Catharina Sour Caseiras

– Catê – Cervejeiro: Guilherme Martins Grosseli (São Paulo)
– Eva Catharina Sour: Cervejeiro: Plati Pedraja (Paraná)
– Catharina Sunset: Cervejeiro: Robson Bertuzzo (Rio Grande do Sul)

Confira as 22 cervejas mineiras premiadas

OURO

Cervejaria Albanos – American Brown Ale
Hausmalte Cervejaria – Dépasse – Belgian Strong Dark Ale
Ôh Barba Cerveja – Kopf Kölsch – German Koelsch
Cervejaria Wäls – Quadruppel – Belgian Quadrupel
Cervejaria Wäls – Trippel – Belgian Tripel
Cervejaria Wäls – Verano – English Pale Ale
Cervejaria Fürst – Catalina Weiss – German Leichtes Weizen
Cervejaria Brüder – Red Lager – American Amber Lager
Cervejaria Sátira – English Pale Ale – Special Bitter

PRATA

Cervejaria Fürst – Oktoberfest – German Maerzen
Cervejaria Caraça – Caraça Bock – German Bock
Cerveja Jybá – Jybá Sour Woodaged – Brazilian Beer com madeira
Cervejaria Slod – Slod Dry Stout Cacau – Irish Dry Stout
Cervejaria Colt Brew – English Summer Ale
Cervejaria Libertastes – Dediprosa – Wee Heavy

BRONZE

Cervejaria Capa Preta – Tropical Blonde – American Cream Ale
Hausmalte Cervejaria – Juice Hops – Juicy ou Hazy IPA
Cervejaria Caraça – Caraça Cacau Hop Lager – Chocolate Beer
Cervejaria Caraça – Pub Amber – American Amber Lager
Cervejaria Sátira – Sátira Lager – Munich Helles
Cervejaria Libertastes – Oncotô – American Wheat Wine
Cerveja Jybá – Jybá Sour – Brazilian Beer cm frutas

Clique aqui para conferir a lista completa com as cervejas premiadas.

Depois de um ano com vendas bem travadas por conta da pandemia, 2021 promete ter um cenário diferente. Com a perda da força do surto de Covid-19, este fim de temporada promete o retorno de eventos presenciais e uma das apostas das cervejarias é na venda de chope. Esse formato tem muitas vantagens, já que basta encomendar o serviço que a equipe da cervejaria instala o equipamento no local desejado e você não tem que se preocupar em comprar cerveja, por pra gelar e o preço também costuma ser vantajoso. Até copos descartáveis costumam vir no pacote. Tudo prático e fácil. Além das confraternizações empresariais e familiares de fim de ano, os eventos de réveillon e a própria reabertura permitida para festas também alavancam esse mercado.

A cervejaria Läut espera 20% de aumento nas vendas. A marca investiu bastante na estrutura de delivery, que pode ser solicitado pelo site da empresa ou whatsapp especial para entrega de chope. A Läut tem participado de grandes eventos e realizado um trabalho intenso de ativação da marca, e nessa época do ano os pedidos para esse formato crescem muito. Ela ainda consegue atender em diversos pontos de Minas Gerais através do sistema Läut Express. Esse é um modelo de distribuição que atende as pessoas físicas e jurídicas. Uns dos grandes gargalos na expansão comercial do chope são os custos logísticos e os cuidados necessários no serviço, por ser um produto sensível e com curto prazo de validade. Além dos itens citados acima, os custos com maquinários, chopeiras, câmaras frias e barris também são fatores relevantes. O modelo, então, permite aos parceiros locais investirem no seu próprio negócio, passando a deter o direito de distribuição do chope em sua região, com todo o suporte da indústria para que os produtos cheguem ao consumidor final com segurança e qualidade.

Um parceiro regional tem a vantagem de conhecer a praça de atuação e ter a confiança e credibilidade do mercado local. Por ser o dono do negócio, a expectativa é de que haja um envolvimento e um engajamento maior, gerando uma intimidade entre a marca e o público consumidor local. A Läut oferece toda a consultoria necessária para execução do negócio, desde a área financeira até marketing e vendas. O intuito maior é a padronização na exposição da marca, no atendimento e no modelo de negócio em si. Uma parceria íntima e contínua. Esse conceito acelera a expansão pelo interior de Minas e outros estados. “Há uma constante iniciativa dos interessados. Muitos têm me procurado para formar parcerias e carregar a nossa marca para as suas regiões. Este foi o ponto de partida para desenvolvermos o projeto Läut Express”, afirma Henrique Neves, CEO da Läut.

A cervejaria Lagoon está apostando em seu chope triple malte e espera um aumento médio de 41% nas vendas nestes meses que fecham 2021. É o primeiro final de ano da marca que é produzida na Indústria de Bebidas Capim Branco em Sete Lagoas e chegou ao mercado em julho com cinco rótulos, sendo eles: Triple Malt Pilsen, Lager, Amber Lager, Session IPA e IPA. A fábrica localizada em uma fazenda possui em sua frente uma lagoa e por isso a origem de seu nome: Lagoon. E a começar pelo seu rótulo com cortes exclusivos e diferenciados, a marca não veio pra ser mais uma.

A Indústria de Bebidas Capim Branco surgiu em 2006 como Cervejaria Artesamalt e se estabeleceu no mercado como uma das principais marcas de chope Pilsen em bares e restaurantes de BH e região. Em 2014 a empresa mudou seu foco para poder atender diferentes marcas de cervejas e destilados, como “ciganos” e “White Label”.Por isso, passou a se denominar Indústria.

Uma das cervejarias artesanais que está comemorando a chegada do final de ano e verão é Cervejaria 040, localizada no Jardim Canadá, em Nova Lima –MG,  atual polo das cervejas artesanais. Segundo um dos proprietários André Horta, em novembro e dezembro a cervejaria espera um aumento de 30% nas vendas, em decorrência das festividades que esse ano serão mais aquecidas. “Final de ano é uma época em que as pessoas consomem mais bebidas alcoólicas, no nosso caso, a cerveja, em decorrência das confraternizações, Natal, Ano Novo e o tempo mais quente com a chegada do verão. A cerveja pilsen é nosso carro-chefe”, comenta André.

Os sócios, Sidney Dias e André Horta, resolveram fazer o curso de Tecnologia Cervejeira e com isso, assumiram uma pequena planta fabril no Vale do Sol, em Nova Lima. Com um ano a frente dessa fábrica e estudando as dificuldades e oportunidades em se ter uma cervejaria, decidiram abandonar as antigas carreiras e se dedicar ao novo negócio. Em novembro de 2018 se mudaram para a atual fábrica no Jardim Canadá que se encontra em amplo crescimento.

Como calcular?

É bom fazer as contas. Em média, cada convidado bebe 1,5 a 2 litros de chope em um evento com 4 horas. O horário, se é de dia por exemplo, pode influenciar e o clima, com altas temperaturas, pode também ser outro fator que pode aumentar o consumo. O cliente também deve observar que se tiverem outras bebidas, como vinhos e destilados, esse consumo pode ser menor. Claro que tem gente que bebe muito mais que essa quantidade proposta por pessoa numa festa, mas há também quem não consiga atingir essa meta.  Então a dia é observar isso tudo. É importante verificar o tempo de duração de sua festa, o perfil de cada um dos convidados e saber quem vai beber cerveja, e quem bebe pouco, muito ou socialmente.

Quem bebe pouco, ode consumir em torno de 400 ml por hora. Quem bebe socialmente, pode chegar aos 700 ml e quem gosta de beber muito pode atingir até 900 ml de chope a cada hora de festa.

Foto da Laüt – crédito: JP Soul Marketing
Fotos da Lagoon – crédito: Gustavo Andrade
Foto da 040 – Divulgação site