Mas será que tem diferença tomar determinado estilo de cerveja em um copo específico?
É sobre a importância do copo durante a degustação das cervejas que vou falar hoje.
Muitos acham que é bobagem, frescura etc. Mas a verdade é que o copo que você escolhe para tomar sua cerveja vai influenciar na experiência gustativa que você terá.
Cada estilo de cerveja tem determinadas características específicas. E para que possamos sentir tudo aquilo que cada estilo tem a oferecer, existem diferentes formatos de copos.
O principal fator que define o desenho de cada copo é o aroma. Utilizando o copo com o formato adequado, é possível sentir todo o aroma que aquele estilo oferece. Copos com a boca mais estreitas, como os cilíndricos, concentram os aromas da cerveja em uma área de percepção pequena e por este motivo são indicados para cervejas com aromas suaves como as Pilsen. Copos com a boca mais aberta como cálices, propiciam uma expansão dos aromas, ideal para cervejas aromáticas como as Weiss e Stouts.
Eu adoro sentir aqueles perfumes e sensações que as cervejas nos proporcionam! Uma cerveja que traz aromas que gostamos, no meu caso café, chocolate, ficam até mais prazerosas de tomar.
Além do aroma, outras características dos estilos são realçadas pelo formato do copo, como:
O sabor: O desenho do copo influencia diretamente no sabor da cerveja. A velocidade com que a cerveja atinge a boca quando vem de copos mais retos é maior. Isso, faz com que a cerveja vá diretamente para a parte de trás da língua onde possui maior concentração de receptores de gosto amargo, esse fato faz com que a sensação do gosto amargo dessas cervejas seja intensificada.
Copos com bases mais largas, como os de vinho tinto, entregam a cerveja à boca de forma mais lenta, fazendo com que toda a língua seja envolvida pela cerveja, e que todos os gostos sejam percebidos da mesma forma. Isso faz com que a cerveja seja bebida mais lentamente. Ideal para as cervejas mais fortes como Strong Ale.
A espuma: O formato do copo contribui para uma espuma em maior quantidade ou para conservar o gás por mais tempo.
Os copos em formato de cone, por exemplo, dão suporte à espuma e fazem com que ela permanece por mais tempo no copo.
Outra característica dos copos que podem influenciar na experiência gustativa é a haste. Copos com hastes, como as taças, ajudam a preservar a temperatura da cerveja, já que evitam a troca de calor com as mãos.
Enfim, são alguns detalhes que devem ser observados para se ter uma experiência boa ao beber seu estilo preferido.
Neste post sobre copos (clique aqui), falei sobre os copos ideias para cada estilo.
– A limpeza do copo também é fundamental para uma boa degustação da cerveja. Resíduos de sabão, poeira e gordura podem prejudicar a formação da espuma, além de contribuir para que surjam aromas e sabores indesejados.
– Deixe o copo secar naturalmente, sem contato com panos. E caso utilize lava louças, certifique-se de que os copos estão em temperatura ambiente para receber a cerveja.
– Alguns estilos têm copos desenhados somente para ele, como é o caso das Weissbier e Witbier.
– Na Bélgica, cada cerveja tem o seu copo próprio, tanto o estilo quanto a marca. E olha que lá possui mais de 450 cervejas diferentes. Haja prateleira. Cada cerveja é obrigatoriamente servida no copo da sua marca e estilo. Se todos os copos estiverem sendo usados, você não bebe aquela cerveja.
Como recebem muitos turistas cervejeiros, os bares começaram a ter problemas com furtos dos copos. Alguns passaram a ter alarmes nos copos. Um bar adotou um método inusitado. Ao pedir uma cerveja, que tem um copo super diferente, você tem que deixar o seu sapato com o garçom, que o coloca em uma rede e sobe o sapato para o teto do bar. Ao devolver o copo, você pega o sapato de volta. Que coisa, hein?! Eu estive no bar e vi isso. Não pedi a cerveja porque, por essa experiência, você pega muito mais caro em uma Lager comum.
A Cenosilicafobia é uma fobia caracterizada pelo medo irracional de ver o copo vazio, principalmente um copo de cerveja ou outra bebida alcoólica.
Essa fobia pode ser percebida nos bares ou eventos sociais, com bebida alcoólica, em que a pessoa enche seu copo constantemente. Não ficando em nenhum momento com ele vazio.
O termo circula entre apreciadores de cerveja como a suposta “fobia do copo vazio”.
A palavra vem do grego:
“kenos” = vazio “silicon” = vidro “phobos” = medo
Ou seja, literalmente: “medo do vidro vazio”.
Um nome para aquele sentimento que muitos cervejeiro conhecem que é o incômodo ao ver o copo chegando ao fim.
Apesar da sonoridade técnica, a expressão não possui reconhecimento científico. Ela não está listada nos principais manuais internacionais de diagnóstico de transtornos mentais, como o DSM-5-TR ou a CID-11.
Na psiquiatria, uma fobia específica é caracterizada por medo intenso e persistente diante de um objeto ou situação, com resposta desproporcional e prejuízo significativo na rotina do indivíduo. O desconforto ao ver o copo vazio, por si só, não atende a esses critérios.
Especialistas em saúde mental reforçam que termos populares frequentemente ganham aparência clínica sem respaldo científico. No caso da cenosilicafobia, trata-se de um neologismo cultural ligado ao universo cervejeiro, usado de forma bem-humorada.
Mesmo não sendo uma fobia reconhecida cientificamente, tenho certeza que, ao trazer esse assunto, você parou para pensar nessa situação e como você se comporta. É um tema que pode abrir uma discussão relevante: a relação com a bebida. Será que realmente o copo tem que estar cheio o tempo todo? O consumo consciente continua sendo a principal recomendação.
Então, fique atento! Se observar que você tem essa mania de não deixar o copo vazio, ou algum amigo ou familiar se porta dessa maneira nos encontros com bebida alcoólica, é bom ligar o alerta! Pois, quando você vê que algo está incontrolável, pode não ser saudável para você física e mentalmente.
Procurar ajuda não é vergonha nenhuma. Até mesmo uma conversa com um amigo pode já ser um começo para evitar um agravamento dessa “fobia”.
E, se ficar incontrolável, procure se tratar com um especialista para que não haja consequências como o alcoolismo. É possível mudar o rumo do problema e retornar a uma vida saudável, especialmente com aqueles que você ama. O tratamento da dependência é considerado multiprofissional, ou seja, passa por vários especialistas. Alguns deles são os médicos, nutricionistas, psicólogos e enfermeiros. É necessário avaliar, caso a caso, quais são as intervenções necessárias para cada quadro e quais profissionais devem ser envolvidos. Procure ajuda sempre que achar necessário!
Uma dica: Se o incômodo é você estar sempre com copo na mão e cheio, de vez em quando, troque o líquido por água. Não é a mesma coisa, claro, mas pode amenizar essa ansiedade de ter sempre o copo cheio. E seu corpo ainda vai te agradecer.
Quem nunca meteu os pés pelas mãos e acabou bebendo muito. No dia seguinte, acordou e pensou: Onde eu estou? O que eu fiz ontem? Em seguida, corre para o celular para ver se tem algumas memórias registradas ou algumas mensagens para entender o que aconteceu.
Se você não passou por isso, parabéns! Você venceu na vida! Mas, se já passou, ou você também que não passou, vem cá entender isso melhor.
A amnésia causada pelo excesso de álcool ocorre quando o cérebro se torna incapaz de registrar os eventos transcorridos durante a bebedeira.
De acordo com o Instituto Nacional de Abuso do Álcool e de Alcoolismo dos EUA (NIAAA, na sigla em inglês), os circuitos do hipocampo, área do cérebro que tem papel crucial em consolidar as memórias do nosso cotidiano, são inibidos pelo álcool. Com o excesso de álcool, ocorre a intoxicação, e essa parte começa a falhar, impossibilitando a formação de memórias de novos eventos.
É importante esclarecer que pessoas que sofrem um blacaute alcoólico não perdem memórias antigas, criadas no passado, apenas aquelas que seriam criadas após a elevada ingestão de bebidas alcoólicas.
Dois tipos de blecautes
Há dois tipos de blecautes. O mais comum, chamado blecaute fragmentado, é quando um indivíduo retém pedaços dispersos de memória, embora tenha se esquecido de alguns detalhes do que aconteceu enquanto estava embriagado. Essa pessoa talvez se lembre de ter bebido alguns drinques, mas não de quem pagou a conta. Nesses casos, especialistas afirmam que um esforço de memória muitas vezes ajuda a recordar os detalhes ausentes.
O segundo tipo, porém, é o blecaute total, ou “en bloc”: uma amnésia severa que abrange um período de diversas horas. Em geral, é difícil lembrar o que aconteceu, porque essa informação não chegou a ser registrada pelo cérebro.
Quais os motivos do blecaute?
Esse efeito entra em ação quando a concentração de álcool no sangue sobe abruptamente e alcança níveis elevados – em geral quando se bebe muito álcool em pouco tempo ou quando se bebe de estômago vazio. Porém, segundo especialistas, beber rápido é o principal motivo de desencadear esse fenômeno.
Quando os níveis de álcool no sangue diminuem, a criação e solidificação de memórias tende a voltar.
É algo comum?
Estima-se que ao menos 50% dos bebedores adultos já tiveram alguma forma de amnésia alcóolica.
Segundo a NIAAA, as mulheres são mais vulneráveis: “elas têm maior propensão a beber com o estômago vazio do que os homens “, diz a organização.
Além disso, elas costumam pesar menos do que os homens e a ter menos água no corpo, o que leva o nível de álcool no sangue a subir mais rapidamente. Já falei sobre isso aqui – Bebendo cerveja de forma responsável
Acredita-se que fatores genéticos podem deixar algumas pessoas mais suscetíveis a esses blecautes. E, segundo alguns especialistas, quem fuma ou usa outras drogas recreativas enquanto bebe também pode aumentar seu risco de perder a memória do evento.
Sinais
Segundo especialistas, dificilmente, a pessoas mostra sinais de que vai ter esse blecaute. Durante períodos que ocasionam o blecaute, a pessoa está acordada e, no momento da embriaguez, o indivíduo tem consciência dos seus atos, apesar de prejuízo importante no julgamento, mas não conseguem criar memórias desses momentos.
Quais as consequências?
Segundo os American Addiction Centers (centros de combate a vícios nos EUA), esse aumento do nível do álcool no sangue leva as pessoas a terem comportamentos de risco, já que sua capacidade decisória fica comprometida. Isso inclui dirigir embriagado, entrar em brigas, cometer (ou ficar mais suscetível a) crimes sexuais, diz a NIAAA.
Além da perda de memória, a constância de blecautes pode indicar que a pessoa tem um problema de saúde grave com a bebida – e isso pode desencadear também males de saúde de longo prazo, como no fígado.
Pesquisadores também já começam a estabelecer a relação entre a quantidade de blecautes e as consequências irreversíveis desses fenômenos para a saúde das pessoas, em termos cognitivos e até mesmo aumentando a possibilidade de desenvolver o alcoolismo mais tarde.
Como evitar o blecaute alcoólico?
Para evitar o blecaute alcoólico a melhor dica é mesmo evitar o consumo excessivo de bebidas alcoólicas. Mas se isso não for opção, então algumas dicas que podem ajudar a diminuir o risco são:
– Comer antes de beber e a cada 3 horas, especialmente após ter começado a beber; – Beba devagar; – Tomar carvão vegetal ativado antes de começar a beber, pois dificulta a absorção do álcool no estômago; – Beber um copo de água antes de cada bebida, para garantir hidratação.
Essas dicas, ajudam não só a evitar o blecaute alcoólico, mas também a diminuir os sintomas de ressaca, ajudando a ingerir menos álcool e a manter a hidratação.
O verão está aí e com ele vemos alguns crimes cervejeiros sendo cometidos!
Confira abaixo os delitos mais cometidos contra o líquido sagrado nesta temporada fervente!
Se você estiver cometendo algum desses crimes, cuidado! Você pode estar sendo vigiado! Mas ainda dá tempo de mudar e celebrar um verão cervejeiro sem delitos! 🙂
Saúde!
Colocar gelo na cerveja
Colocar gelo na cerveja é quase um crime de lesa-cerveja! O gelo rompe as bolhas de gás carbônico na superfície da cerveja, deixando-a sem gás. Quando o gelo derrete, altera completamente o sabor da cerveja.
Copo no congelador
Nós brasileiros temos obsessão pela cerveja “trincando”, “estupidamente gelada”. Colocar o copo preferido no freezer antes de beber a cerveja pode afetar negativamente as propriedades da cerveja.
Copo congelado
Quando a cerveja é colocada em um copo congelado sua espuma é alterada, mudando de textura e durando menos. Além disso, muitas vezes, esse copo “congelado” cria uma camada de gelo ao entrar em contato com a cerveja, derretendo facilmente. Assim, sua cerveja fica aguada, sem consistência e sabor.
Outro ponto negativo é que o copo no congelador pode pegar o sabor e aroma de outros alimentos que estiverem lá dentro do congelador. E, por último, as nuances da cerveja se perdem dentro do copo congelado, ainda mais se ela possuir um maior teor alcoólico. Uma cerveja extremamente gelada não te permite perceber suas nuances, tanto no paladar quanto no olfato através de seu aroma.
Isso é realmente o pior dos erros que algum cervejeiro poderia fazer. Congelar uma cerveja ou deixá-la extremamente gelada pode mudar totalmente a textura, o sabor e o aroma da bebida.
Beber pela garrafa
Beber cerveja direto na garrafa ou lata? Quase um ato de rebeldia contra o sabor!
Quando bebemos a cerveja direto da garrafa, nossa boca entra em contato com vestígios de metal deixados pela tampa e isso interfere diretamente no sabor da cerveja.
Ao beber direto da garrafa ou da lata, muitas qualidades da bebida deixam de ser apreciadas, por isso, é melhor servi-la no copo. Além disso, faz com que a cerveja não perca seus gases, o que pode causar inchaço abdominal. Aqui, falei mais sobre isso!
Esquecer de se hidratar
Esse crime é contra você mesmo. O maior motivo da ressaca de todo mundo que exagera na bebida é se esquecer da hidratação. O ideal é conciliar um copo d’água e um copo de cerveja.
Você já ouviu alguém dizer que “não gosta de cerveja”. Na maioria das vezes, isso acontece porque a pessoa só teve contato com cervejas comuns, sem sabor, que não favorecem quem está dando os primeiros passos. Mas a verdade é simples: existe uma cerveja para cada paladar. E para quem ainda não encontrou a sua, alguns estilos podem facilitar bastante esse início.
Pensando nisso, preparei uma lista rápida e clara com estilos que costumam conquistar até quem sempre disse que não gostava da bebida. Todos têm perfis mais leves, frutados, refrescantes e com pouco ou nenhum amargor.
Fruit Beer
As Fruit Beers costumam ser a melhor porta de entrada. Elas destacam sabores naturais de frutas, trazendo um perfil aromático e refrescante que lembra muito drinks leves. A intensidade do malte é baixa, o amargor praticamente não aparece, e a sensação geral é de algo fácil de beber. Para iniciantes, essa familiaridade com o sabor das frutas costuma quebrar a resistência inicial.
Witbier
A Witbier é uma clássica cerveja belga feita com trigo, casca de laranja e coentro. O resultado é uma bebida leve, cítrica e com um frescor inconfundível. Ideal para quem prefere bebidas suaves, com quase nenhum amargor. É um dos estilos mais recomendados para quem está começando a explorar o universo cervejeiro.
Weissbier
Outra opção de trigo, mas agora com perfil mais frutado. A weissbier é m estilo alemão que traz notas que lembram banana e cravo, além de um corpo macio. Ela tem bastante personalidade sem ser pesada, é marcante, mas mantém a suavidade. Para iniciantes, costuma ser uma surpresa positiva.
Catharina Sour
Estilo brasileiro que ganhou o mundo, a Catharina Sour combina leve acidez com muita fruta. É refrescante, fácil de beber e tem uma pegada parecida com bebidas tropicais. Mesmo quem torce o nariz para cerveja costuma se encantar com a leveza e a proposta mais “verão” desse estilo.
Belgian Blonde Ale
A Belgian Blonde é equilibrada e amigável. Tem leve dulçor, corpo médio e quase nada de amargor. Apesar de trazer aromas e sabores mais complexos, continua sendo super acessível. É ideal para quem quer experimentar algo diferente, mas ainda não está pronto para estilos intensos.
Cream Ale
Leve, macia e super fácil de beber, a Cream Ale é uma das opções mais seguras para iniciantes. Tem perfil limpo, discreto e sem amargor, sendo uma excelente escolha para quem não gosta de sabores intensos.
Honey Beer
As cervejas com mel trazem dulçor suave, aroma agradável e um toque adocicado natural, sem pesar. São perfeitas para quem gosta de bebidas doces e aromáticas, e geralmente agradam quem ainda não encontrou uma cerveja “para chamar de sua”.
Quem diz que não gosta de cerveja, na maioria das vezes, só não encontrou o estilo certo. A variedade é enorme e existem rótulos para todos os gostos, dos mais frutados aos mais suaves, dos levinhos aos aromáticos. Indicar esses estilos a um iniciante aumenta muito as chances de uma boa experiência.
Se você conhece alguém que vive repetindo que “não gosta de cerveja”, compartilhe essa lista. Quem sabe a próxima cerveja favorita dessa pessoa não está aqui?
Você já parou pra pensar qual estilo de cerveja combina mais com a sua personalidade? Assim como a gente, cada cerveja tem seu jeito, seu ritmo e sua intensidade. Tem as leves, as intensas, as diferentes, as clássicas e as polêmicas, e é isso que torna o mundo cervejeiro tão interessante.
Abaixo, preparei uma brincadeira: descubra qual estilo mais parece com você (ou com aquele seu amigo que todo mundo conhece bem 😜).
Pilsen – O tranquilo
Clássico, leve e fácil de gostar. Quem combina com esse estilo é sociável, de boa com tudo e está sempre pronto pra um brinde. É o tipo de pessoa que se adapta a qualquer rolê e agrada em todos os grupos.
Stout – O profundo
Intenso, reservado e cheio de conteúdo. Quem é Stout costuma observar mais do que fala, mas quando se expressa, deixa marca. Tem personalidade forte e prefere qualidade a quantidade, tanto nas conversas quanto nas cervejas.
IPA – O polêmico
Direto, marcante e cheio de opinião. Ama intensidade, não foge de discussões e fala o que pensa, doa a quem doer. Pode até dividir opiniões, mas nunca passa despercebido.
Witbier – O criativo
Leve, bem-humorado e fora da caixa. Quem é Witbier tem sempre uma ideia nova, uma piada pronta ou uma boa história pra contar. É aquele amigo que espalha energia boa por onde passa.
Super me identifiquei aqui!
Belgian Dubbel – O misterioso
Elegante, introspectivo e cheio de nuances. Quem combina com esse estilo é profundo, gosta de boas conversas e tem sempre algo interessante escondido nas entrelinhas.
Sour – O diferente
Espontâneo, ousado e imprevisível. Quem é Sour não passa batido, tem seu próprio jeito e não tenta se encaixar em padrões. Nem todo mundo entende logo de cara, mas quem entende… vicia.
APA – O equilibrado
Versátil, animado e sempre de bom humor. Sabe equilibrar intensidade e leveza, trabalho e diversão. É aquele que tá sempre pronto pro brinde e faz tudo parecer mais fácil.
E você?
Agora me conta: qual estilo é a sua cara? É o tranquilo da Pilsen, o polêmico da IPA ou o diferente da Sour? Deixa nos comentários e marca aquele amigo que é puro malte, lúpulo ou acidez! 😄
Quando o mês de outubro é associado à cerveja, a gente não pensa em outra coisa que não seja Oktoberfest: a festa cervejeira mais famosa do mundo! Mas, se você acha que a Oktoberfest é só cerveja, está enganado! A festa mais famosa da Alemanha tem uma história cheia de surpresas e muitas curiosidades.
E que tal aprendermos um pouco mais sobre essa festa? Conhecimento nunca é demais!
A Oktoberfest surgiu de uma festa de casamento
Em 1810, o príncipe Ludwig (ou Luís), depois coroado como Luís I da Baviera, casa-se com a princesa Teresa da Saxônia-Hildeburghausen, no dia 12 de outubro. Todos os moradores de Munique foram convidados para a festa do casamento. O evento durou uma semana e aconteceu em um grande campo perto dos portões da cidade que, depois, foi batizado de Theresienwiese (Campo de Teresa) em homenagem à noiva. Ainda hoje, é neste mesmo parque que acontece a Oktoberfest de Munique.
O sucesso da festa foi tão grande que levou a novas edições todos os anos, virando tradição em Munique.
Desde 1872, a festa começa no sábado, depois de 15 de setembro, para aproveitar o resto do calor, já que outubro é frio na Alemanha. O evento começa às 12 horas, com a tradicional cerimônia de abertura “O’zapft is” que significa “O barril está aberto!”.
“O’zapft is”! Essas são as palavras gritadas pelo prefeito de Munique todo ano e indica o exato momento em que se reinicia a festa de casamento celebrada há mais tempo no mundo. Nesse momento, o prefeito fica com um martelo de madeira na mão e com uma torneira. Bate o martelo na torneira em um barril de chope até estourá-lo e o chope sair. Aí sim, todas as cervejarias estão liberadas para começar a servir as cervejas. A festa se encerra duas semanas depois, no primeiro domingo de outubro.
Cerveja era proibida!
Curiosamente, a cerveja era proibida nas primeiras edições. A bebida só foi aparecer em 1918, mais de cem anos depois, e virou marca da festa. Hoje, Munique recebe 6 a 7 milhões de pessoas que bebem cerca de 7 milhões de litros de cerveja a cada Oktoberfest.
Uma curiosidade de 2025: O preço de um litro de cerveja (Maß) na Oktoberfest de Munique 2025 varia entre €14,50 e €15,80 (R$ 92 a R$100), com a maioria das tendas oferecendo a caneca por cerca de €15 (R$ 95). O preço é estabelecido por cada dono de tenda, e não pela cidade de Munique.
Apenas seis cervejarias podem participar da festa!
Outra curiosidade é que apenas seis fabricantes são autorizados a fornecer a bebida durante a Oktoberfest: Paulaner, Hofbräu, Löwenbräu, Spaten, Hacker-Pschorr e Augustiner. Somente cervejas provenientes de uma dessas cervejarias de Munique e que atendam às especificações da marca protegida “Oktoberfestbier” podem ser servidas na Oktoberfest.
A honraria requer que todos os produtores se enquadrem em dois requisitos básicos: eles têm de respeitar a Lei da Pureza da Bavária, um tratado de regulamentação na produção de cerveja assinado em 1516, e devem concentrar a produção dentro do perímetro urbano de Munique.
Existe um estilo oficial de cerveja da Oktoberfest
Hoje, a cerveja oficial da Oktoberfest é a Oktoberfestbier. Como o nome foi registrado, somente essas cervejarias podem usar essa denominação. Caso outra cervejaria faça o estilo, tem que chamá-la de Festbier.
Desde 2022, a cerveja da Oktoberfest possui o selo de origem “Indicação Geográfica Protegida” da União Europeia. Isso garante que a cerveja da Oktoberfest seja produzida exclusivamente em Munique, de acordo com suas especificações, e que seja a cerveja servida na Oktoberfest de Munique. Isso confirma e protege em toda a UE o compromisso da Associação de Cervejarias de Munique: a cerveja da Oktoberfest é o resultado de uma interação única entre a produção cervejeira local e a cultura festiva, que só pode existir em Munique. Onde quer que você aprecie sua cerveja da Oktoberfest, você pode ter certeza de que ela é a original da Oktoberfest.
Porém, esse estilo se tornou oficial somente em 1990. Antes disso, a cerveja oficial era a Marzën (“março” em alemão), que era quando a cerveja era produzida para ficar pronta em outubro. É um estilo mais encorpado e com sabor maltado.
Cada uma das seis cervejarias tem seu pavilhão próprio na Oktoberfest, cada um com um público específico por tradição mesmo. No total, são 14 tendas/pavilhões. Cada um comporta entre 4 mil a 11 mil pessoas e são erguidos somente para a festa. Ah, e não precisa pagar a entrada na festa, apenas o que consome. Por isso, quando lota, eles fecham os portões. E tem mais, você só pode beber se estiver sentado dentro de alguma tenda. Do lado de fora é proibido beber.
Nem só de cerveja vive a Oktoberfest
Além da cerveja, a festa é marcada pela gastronomia, música, dança, artes cênicas, parques para as crianças e muita história contada e exaltada por um povo que faz questão de sair às ruas, ainda hoje, com trajes de época.
As bandas, sempre tocam músicas tradicionais alemãs que agitam todos. De tempo em tempo, é tocado o refrão musical símbolo da Oktoberfest: Ein prosit, ein prosit der gemütlichkeit (um brinde, um brinde ao ambiente acolhedor). Neste momento, todos se levantam, erguem os copos, movimenta-os para os lados e brindam efusivamente, sempre olhando nos olhos dos companheiros, como manda a tradição alemã. Eles brindam sem dó, por isso os copos são de vidros grossos, bem resistentes.
Outra coisa que chama a atenção são as garçonetes que levam as enormes canecas cheias para as mesas. Algumas carregam até 12 de uma vez. Cê besta!
A festa acontece no mundo inteiro
Com a imigração dos alemães, a festa mais popular da Alemanha espalhou-se pelo planeta. Hoje, existe Oktoberfest em diversos países. A mais famosa do Brasil é a que acontece em Blumenau, Santa Catarina, considerada a quinta maior Oktoberfest do mundo (dados de 2024)!
Maiores Oktoberfests do mundo
Festa
Local
Público estimado / destaque
Oktoberfest de Munique (Alemanha)
Munique
Cerca de 7 milhões de visitantes anualmente. É a original e a maior em escala global.
Qingdao International Beer Festival
Qingdao, China
Atraiu um público de 6,36 milhões de pessoas em que consumiram aproximadamente 2,8 milhões de litros de cerveja em 2024. É considerada a maior da Ásia.
Oktoberfest Zinzinnati
Cincinnati (Ohio, EUA)
Cerca de 800 mil pessoas participaram da edição 2024 da Oktoberfest de Cincinnati, famosa por sua “Corrida Anual dos Wieners”, onde cães da raça Dachshund competem. É a maior dos EUA.
Kitchener-Waterloo Oktoberfest
Ontário, Canadá
As cidades-irmãs de Kitchener e Waterloo abrigam a maior Oktoberfest do Canadá. Anualmente, o evento atrai cerca de 700 mil pessoas.
Oktoberfest de Blumenau
Blumenau, Brasil
Maior da América Latina. Em 2024, atraíram cerca de 579.222 visitantes. Um aumento significativo de 27,5% em relação ao ano anterior
Curiosidade
Foi aprovado no dia 15 de setembro de 2021, na Espanha, o registro da marca Oktoberfest, solicitada pela prefeitura de Munique, cidade da maior festa de chope do mundo. Essa decisão dá a Munique o poder de restringir legalmente cópias do festival. A medida, aprovada pelo EUIPO (Instituto de Propriedade Intelectual da União Europeia), foi motivada após Dubai anunciar que faria uma festa no mesmo estilo. E que seria a oficial de 2021.
No Brasil
Vários estados realizam suas Oktoberfest. Porém, é a de Santa Catarina a mais famosa. A primeira edição aconteceu em 1984, por um motivo trágico. Naquele ano, a região do Vale do Itajaí ficou embaixo d’água devido às enchentes. Com isso, resolveram realizar, em Blumenau, uma edição da festa de Munique para resgatar a autoestima da população e ajudar no reaquecimento da economia. Em poucos anos, tornou-se o maior encontro de cervejeiros do país e uma das festas mais conhecidas entre os brasileiros, amantes ou não da cerveja.
A Oktoberfest de Blumenau se inspira na original, com bastante cerveja, além dos desfiles de grupos nacionais e internacionais, competições de tiro ao alvo, de cerveja em metro, no qual o candidato precisa beber quase um litro (de cerveja zero álcool) numa só golada e no menor tempo possível, apresentações musicais, paradas de carros alegóricos e gastronomia típica da Bavária. Algumas pessoas, também vão com roupas típicas da Bavária. Inclusive, para quem vai com os trajes conforme exigido pelo festival, tem a entrada liberada gratuitamente. A média é que 600 mil pessoas passem pelo Parque Vila Germânica todos os anos. Ah, e diferente de Munique, aqui a festa acontece em outubro mesmo, dura 20 dias e tem diversas marcas de cervejas artesanais locais.
A Vila Germânica parece uma cidadezinha, com construções típicas alemãs.
Estive na cidade durante o Oktoberfest de 2018. Veja como foi minha experiência aqui Oktoberfest Blumenau.
Nas últimas semanas, o Brasil acendeu um alerta de saúde pública após casos de intoxicação por metanol em bebidas adulteradas. O assunto tomou conta das redes e muita gente ficou em dúvida: será que existe risco na cerveja? Neste texto, reuni informações e falas de especialistas para esclarecer esse ponto e mostrar por que as cervejas continuam sendo seguras.
Depois de pesquisar bastante e assistir a vídeos de especialistas, como farmacêuticos e químicos, reuni aqui as principais informações para esclarecer esse tema. Não me aprofundarei em detalhes técnicos, pois sou sommelière de cerveja e não tenho conhecimento das demais especialidades, mas deixarei indicações de conteúdos para quem quiser entender ainda mais. E, como aqui o foco é cerveja, vou focar mais nela.
Casos recentes no Brasil
O número de notificações de intoxicação por metanol subiu para 225, com 15 óbitos registrados (dos quais 13 ainda sob investigação), segundo balanço do Ministério da Saúde divulgado no último domingo (5/10). A maior parte dos casos, incluindo as duas mortes confirmadas, está em São Paulo.
A Polícia Civil de São Paulo investiga se os casos de intoxicação por metanol têm como origem garrafas de bebidas destiladas higienizadas com a substância. Esta é a principal linha de investigação das autoridades. Um homem apontado pela polícia como um dos principais fornecedores de materiais para a produção de destilados adulterados foi preso. As investigações revelaram que o detido criou uma rede para comprar garrafas de whisky, vodka e gin. Apontou também que ele era responsável pela lavagem dos vasilhames e, na sequência, pela recolocação de rótulos falsificados, tampas, selos de autenticidade e todos os itens para compor embalagens similares às originais.
Os policiais recolheram todo o material e estimam que foram apreendidas 20 mil garrafas. O responsável foi autuado por crimes contra a propriedade industrial e contra às relações de consumo.
Para os investigadores do Departamento Estadual de Investigações Criminais (Deic), o comércio clandestino de bebidas funciona como um ciclo: há os falsificadores (destilarias clandestinas) que envasam as garrafas e, intermediariamente, há os criminosos que compram as garrafas, realizam a limpeza, rotulação e tampam as mercadorias para serem vendidas.
Agora que contextualizei, vamos lá!
Metanol x etanol: entenda a diferença
O metanol é um álcool, assim como o etanol — o que consumimos nas bebidas. Ambos são incolores, inflamáveis e têm cheiros semelhantes, o que dificulta diferenciá-los.
Mas há uma diferença essencial: o metanol é extremamente tóxico e não deve ser ingerido.
No corpo, ele é transformado em formaldeído e ácido fórmico, substâncias que podem causar cegueira, falência de órgãos e até morte.
Como o metanol aparece nas bebidas
Quando se pensa em produção de bebidas com metanol, aquelas que mais oferecem risco de conter metanol em níveis perigosos são os destilados, como whisky, gin e vodka, principalmente, quando produzidos de forma clandestina. Elas são mais vulneráveis porque seu processo e valor tornam a adulteração mais atrativa para criminosos.
Segundo Thiago Carita Correra, doutor em química e professor do Departamento de Química Fundamental do Instituto de Química da USP, em entrevista concedida para o Uol, o metanol pode surgir em bebidas alcoólicas por erro no processo de produção ou por adulteração proposital.
Metanol nos destilados
Acidentalmente
O metanol pode aparecer nas bebidas destiladas por erros em processos de destilação, quando partes da bebida que contêm metanol não são corretamente separadas. Isso porque o metanol é gerado, naturalmente, durante o processo de fermentação da bebida alcoólica, porém ele precisa ser devidamente descartado. Concentrações extremamente baixas, de forma residual, até podem permanecer, mas inferiores às necessárias para causar a intoxicação, que já são baixas. O processo deve ser rigoroso, já que apenas 10 ml da substância já é suficiente para causar cegueira, e 30 ml é considerada a dose mínima fatal para um adulto.
Quer entender melhor sobre esse corte correto que deve ser feito durante a produção do destilado?
Ana Elisa Gonçalves, PhD, Farmacêutica e Doutora em Ciências Farmacêuticas, na sua aula publicada no perfil do Instagram @alemdafarmacologia, explica que esse metanol pode ser mantido na bebida destilada de propósito, para reduzir os custos. A medida que a bebida fica na fervura, o metanol vai evaporando, porém diminui o rendimento da bebida. “Fábricas clandestinas que produzem bebidas alcoólicas, para aumentar seu lucro, acabam usando parte da fração contaminada que pode ter uma quantidade de metanol presente o suficiente para ser tóxico ou letal. Eles deixam de fazer o corte adequado na bebida para ela render mais”, explica Ana Elisa. E finaliza explicando quanto mais vezes a bebida for destilada, mais pura ela é.
Nesta parte proposital, alguns veículos de comunicação têm falado sobre a hipótese de estarem colocando metanol no lugar do etanol por ser um produto mais barato, mas, segundo Jamal Abd Awadallak, não é um produto barato e nem fácil de conseguir.
E ainda, tem a hipótese que já citei anteriormente, da investigação da Polícia Civil de São Paulo sobre o uso de metanol na higienização de garrafas.
Até agora, não se tem nada concreto. Apenas especulações.
E as bebidas fermentadas como a cerveja, chope e vinho?
Para professor André Ricardo Alcarde, especialista em ciência e tecnologia de bebidas da ESALQ/USP, eem entrevista ao G1, a adulteração com metanol é improvável em bebidas fermentadas como cerveja e vinho, pela própria natureza do processo produtivo.
Metanol na cerveja: o que dizem os especialistas
Diversos especialistas confirmam que a cerveja não apresenta risco significativo de contaminação por metanol. Como é uma bebida fermentada, não destilada, os níveis da substância gerados naturalmente são mínimos e seguros. Além disso, não existiria ganho econômico em inserir o metanol (que é uma das hipóteses especuladas) já que a cerveja, em comparação aos destilados, é um produto mais barato.
O metanol pode ser liberado durante a fermentação por enzimas (pectinases) que agem sobre a pectina presente em frutas, mas o processo da cerveja não utiliza essas enzimas de forma a gerar grandes quantidades de metanol.
A Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva) explica, em nota publicada no seu perfil no Instagram, que pode haver formação de quantidades mínimas de metanol em fermentações contendo matérias-primas com componentes ricos em pectina, como cascas de frutas ou frutas. Porém, a quantidade de fruta usada é apenas um complemento, não é a base da cerveja. Segundo a Abracerva, algumas pesquisas apontam níveis inferiores ao limite de detecção durante a produção, o que garante a segurança para o consumo da bebida.
No comunicado, a associação informa que, em estudos sobre contaminação alcoólica, observa-se que concentrações de metanol em cervejas são tipicamente da ordem de 6 mg/L (miligrama por litro) a 27 mg/L. Esses valores são considerados absolutamente seguros conforme padrões internacionais, complementa.
O texto expõe que, nos casos da concentração típica máxima de 27 mg/L de metanol em cervejas, seria necessário o consumo diário de 296,3 litros da bebida para atingir o limiar de toxicidade de 8 gramas por dia.
Ainda de acordo com Jamal, a cerveja artesanal comum é muito segura, muito mais segura que qualquer outra bebida, por alguns motivos como a fermentação ser feita de forma controlada, ou seja, a levedura inserida não tem capacidade de produzir a enzima necessária para a produção de metanol, tem o pH baixo e tem baixo teor alcoólico, a quantidade de metanol é proporcional ao mosto fermentado, ao álcool gerado, ou seja, insignificante. Além disso, em estudo feitos, o nível de metanol na cerveja é menor que do suco de maçã.
E a falsificação de cervejas?
Ainda falando de cerveja, vão aparecer aqueles que vão falar da falsificação das cervejas industrializadas já registrada. Todos os casos que eu vi até hoje foram casos em que houve a alteração do rótulo e tampa das garrafas. Ou seja, criminosos pegam cervejas mais baratas e trocam os rótulos e as tampas para uma cerveja mais cara.
Por isso, também acredito ser mais difícil a hipótese de ter metanol na cerveja por motivo de lavagem da garrafa, como a polícia está investigando no caso das garrafas de destilados. No caso da cerveja, é muito mais barato apenas trocar o rótulo.
E o caso Baker?
Também vão falar do caso Backer. Naquele caso foi falha no processo industrial. Houve um vazamento de dietilenoglicol de uma serpentina (que estava furada) que refrigerava um dos tanques de cerveja, resultando na contaminação do produto. Ou seja, não teve relação com metanol nem com adulteração proposital.
Se, mesmo com todas as informações, você ainda se sente inseguro, prefira cervejas em lata, que apresentam um processo de fechamento mais sofisticado em comparação com as garrafas, o que pode dificultar eventuais adulterações.
Segundo o professor do curso de Gastronomia do Centro Universitário de Belo Horizonte (UniBH) e especialista em bebidas, Carlos Henrique de Faria Vasconcelos, em sua entrevista concedida à Itatiaia, as embalagens em lata oferecem uma proteção extra. “Os produtos enlatados são menos preocupantes porque, uma vez aberta, a lata não pode ser reaproveitada. O risco de adulteração nesse formato é menor, já que uma parte importante da cadeia de adulteração passa pelo reaproveitamento de garrafas”, explicou.
Essa recomendação vale também para quem consome destilados, já que é possível encontrar diversos produtos em lata como drinks prontos com vodka. Além disso, é possível achar vinho e até espumantes em lata.
Metanol no vinho
O metanol pode aparecer em pequenas quantidades nos vinhos, por causa da fermentação das cascas das frutas ricas em pectina.
Esses níveis são naturais e regulamentados, sem oferecer risco à saúde.
Orientação oficial
O ministro da Saúde, Alexandre Padilha, reforçou na quinta-feira (2) a recomendação de evitar principalmente os destilados, sobretudo os incolores, destacando que não são produtos essenciais.
“Recomendo na condição de ministro da Saúde, mas também como médico: evite, neste momento, ingerir um produto destilado, sobretudo os incolores, que você não tem a absoluta certeza da origem dele.”, afirma Padilha
Por fim, até o momento, foi divulgado que apenas produtos destilados foram adulterados, nenhum caso envolvendo cerveja. Tantos nas apreensões feitas pela polícia, quanto nos relatos dados pelas famílias das vítimas.
O que eu penso
A adulteração com metanol é um problema sério, mas, até o momento, restrito a bebidas destiladas ilegais. A gente sabe que, se tratando de Brasil, não se deve “colocar a mão no fogo” por ninguém, por isso, não vou afirmar aqui que a cerveja está 100% segura até que acabem as invstigações. As informações que temos até o momento estão aí, vai de cada um escolher o que fazer com elas e seguir sempre o recomendado que é procurar por produtos que você já conheça, que sabe da procedência. Eu vou continuar tomando as cervejas artesanais que confio e torcendo para que isso tudo se resolva logo.
Ainda assim, vale o lembrete: toda bebida alcoólica deve ser consumida com moderação. Informação e responsabilidade são as melhores defesas de quem aprecia uma boa cerveja.
Fontes: CNN, O Globo, O Tempo, G1, portal Jornal Estado de Minas, Itatiaia, canal Beer School (YouTube) e perfil @alemdafarmacologia (Instagram).
Rock e cerveja artesanal têm muito em comum: ambos carregam atitude, autenticidade e paixão. Em Belo Horizonte, essa sintonia ganha força em pubs que unem a energia das bandas de rock ao vivo com torneiras e cartas de cerveja que valorizam a cena artesanal.
Se você é fã de boa música e de uma cerveja especial, confira esta seleção que eu fiz com 10 pubs de BH que oferecem shows de rock e uma ótima variedade de cervejas artesanais.
Lembrando que, nas próximas semanas eu vou falar um pouco de alguns deles lá no Instagram @cervejeirauai. O Beerstock Pub e o The Bridge Pub já passaram por aqui, por isso, vou deixar o link em cada um deles para que você possa conferir.
1. Why American Pub
📍 Avenida Francisco Sá, 66 – Prado Aqui você encontra chopes da Cervejaria Slöd e cervejas em garrafa das cervejarias Albanos, Brüder, Verace, Blue Moon e Lagunitas.
📍 Avenida do Contorno, 5623 – Funcionários O Jack conta com longnecks artesanais como Goose Island, Leffe e Hoegaarden, além de garrafas de 600 ml da Wäls e Colorado e chopes da Patagônia.
Seja para curtir um show com a galera ou descobrir novos rótulos artesanais, esses pubs são parada obrigatória para quem gosta de unir rock e cerveja de qualidade em BH.
Se você gosta de bares com pegada descolada, ambiente descontraído e muita cerveja artesanal na torneira, o Protótipo Bar, em Belo Horizonte, é uma excelente opção. Localizado em um dos pontos mais boêmios da cidade, o bar tem aquela atmosfera acolhedora que te faz querer ficar por mais tempo.
O local
O bar tem um espaço muito gostoso, fica em uma galeria bem espaçosa e com muito verde entre as mesas. Ele combina mesas compartilhadas, mesas comuns, iluminação aconchegante e gente de todos os estilos que compartilha a mesma paixão: cerveja de qualidade. O público é bem variado: casais, turma de amigos e famílias estão por ali, brindando, se divertindo e batendo papo.
Para beber
Quando o assunto é o que beber, o Protótipo não decepciona. São 18 torneiras rotativas, sempre trazendo rótulos diferentes, com destaque para as cervejarias mineiras que estão presentes na maioria das torneiras. A proposta é justamente oferecer variedade e frescor, cada visita pode ser uma experiência nova. Dá para encontrar desde uma Pilsen bem feita até IPAs intensas e Sours refrescantes.
Eu pude experimentar algumas e, como disse, todas estavam frescas, na temperatura ideal e bem saborosas. Os valores variavam entre R$11 a R$23 dependendo do estilo. O tamanho do copo é de 300ml. Além de chope, eles têm coquetéis e bebidas de dose.
Para comer
E claro, cerveja boa pede comida à altura. O cardápio é enxuto, mas certeiro, com opções que harmonizam bem com os estilos da casa: porções menores, médias e maiores pensadas para compartilhar, além de hambúrgueres. Os pratos são bem diferentes e criativos. Deu vontade de voltar para comer outros.
De entrada pedimos batata rústica com molho BBQ caseiro (R$38) e para fechar fomos de Pé na Jaca: Bife de chorizo, linguiça artesanal, queijo coalho, acompanhados de farofa de manjericão e chimichurri (R$115). Veio na chapa fervendo, daquele jeito. Que prato delicioso! O corte da carne veio do jeito que pedimos e serviu muito bem duas pessoas, comendo bem.
O Protótipo Bar entrega exatamente o que um cervejeiro espera de um bom lugar para beber artesanal: variedade, ambiente descontraído, uma curadoria que mostra respeito pela cena cervejeira e opções criativas de petiscos. É um bar que vale a visita, seja para a primeira rodada ou para fechar a noite. Aliás, foi o primeiro bar de cerveja artesanal que conheci na vida, lá em 2017, de lá para cá o bar só evoluiu e tem se adaptado de acordo com as necessidades do mercado. Recomendo e quero voltar!
📍Protótipo Bar Rua Professor Galba Veloso, 206, Santa Tereza Belo Horizonte/MG Instagram: @prototipocervejas
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