Garrafa x Lata: O recipiente influencia na cerveja

Hoje trago um assunto polêmico: Garrafa ou Lata?

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Sempre existe essa discussão entre os cervejeiros. Há quem prefira as cervejas que vêm em lata, há quem prefira as de garrafa e há quem não veja diferença entre os líquidos das embalagens.

A verdade é que as diferenças entre os dois recipientes são quase imperceptíveis aos paladares dos mais leigos. Porém, mesmo que a receita para a fabricação da bebida seja a mesma, tanto para as garrafas, quanto para as latas, existem alguns fatores que podem influenciar no sabor e aroma da bebida.

Fator luz: A luz externa (raios UV, luz solar ou luz artificial) que entra em contato com a lata ou a garrafa tem capacidade de quebrar certas moléculas do lúpulo, fazendo com que cause um defeito no líquido, alterando o aroma da bebida. A lata, devido ao material usado, o alumínio, bloqueia 100% a entra de de luz externa. Já as garrafas não protegem tanto.

As garrafas da cor âmbar (marrom) protegem mais o líquido do que as garrafas verdes e as transparentes.

Falando em cor de garrafa, é bom lembrar que as de cor verde ou transparente quase não oferecem proteção contra luz ultra-violeta, portanto fazem com que a cerveja sofra mais com essa “contaminação por luz”. Que é o que acontece na Heineken, por exemplo. Porém, o consumidor já está tão acostumado com a presença desse aroma que virou um atributo sensorial dessas cervejas, uma característica marcante. Mas, isso, é considerado um defeito da cerveja, conhecido como light-srtuck. Porém, ele é aceito de forma moderada nas Premium American Lager. Outro exemplo é a Stella Arotis.

Garrafas da cor âmbar filtram muito mais o espectro UV. Mas, pode ser que você não sinta essa contaminação nas garrafas verdes ou transparentes, pois algumas cervejarias usam lúpulos específicos para evitar essa alteração no aroma e sabor.

Fator Oxigênio:  A vedação da lata é tão perfeita, que a probabilidade do líquido oxidar em uma lata é quase nula. Já na garrafa, as tampas de garrafa, eventualmente, permitem que o oxigênio passe para a bebida, levando a sua oxidação mais rápida.

Fator material: Uma vantagem da garrafa é que o vidro não tem sabor, ou seja, ele não interage com o líquido que está engarrafado. Apesar de que, falam que as latas de hoje são revestidas com um polímero a base de água, e portanto não há contato do metal com o líquido envasado.

capa preta

Porém, segundo mestres-cervejeiros, nem todas as latas protegem totalmente o líquido de alguma alteração. Podemos notar uma diferença nas latas de 5 litros — mais conhecidas como KEG — as quais utilizam ligas de ferro em sua composição e podem deixar a cerveja com sabor metálico ou oxidado.

Outro fator que pode ser um diferencial entre a garrafa e a lata é que como as garrafas de vidro teriam maior resistência à pressão, e como o material que veda as tampas das garrafas é mais permeável aos gases, as garrafas acabam recebendo mais CO₂ durante o envase. Isso garante que a garrafa mantenha a sua carbonatação ao longo do prazo de validade.

E as garrafas de plástico? Nem pensar. Ao contrário do alumínio e do vidro, o plástico é totalmente impermeável. Permitem a entrada de gases no recipiente. E um deles, o oxigênio, que detona a oxidação. Fora que o plástico interage com o líquido.

Colocou seu chope no growler de plástico? Beba logo!

Então é isso? Há alguns fatores que podem alterar sim o aroma ou o sabor da sua cerveja dependendo do recipiente e local armazenado. Mas aí vai da sensibilidade do paladar de cada um sentir ou não essas alterações.

Para o meu paladar, as cervejas de garrafa são bem melhores, parecem ser mais frescas. Quanto às de lata, às vezes sinto o gosto metalizado, o que não me agrada.

desafio cervejeirauai.jpgE solto o #desafiocervejeirauai . Pegue uma lata e uma garrafa da mesma cerveja e faça um teste para ver se você sente a diferença. E digo mais, faça às cegas e depois me conte sua experiência.

Ah, mas uma coisa é certa. Independente se você for abrir uma lata ou garrafa, sempre que possível, despeje o líquido em um copo. Só assim você sentirá realmente os aromas e sabores proporcionados por cada estilo.

Cheers!

Dica de presente: Kit Cervejaria Sátira

Está querendo surpreender sua cervejeira ou seu cervejeiro?

Aqui vai uma dica que não tem erro:

cervejaria satiraA Cervejaria Sátira lançou quatro formatos de Kits de Natal que carregam a identidade irreverente da marca. O mais interessante é que você pode montar o kit da forma que preferir, com latas de cerveja, camisas, bonés e copos.

O formato dos kits já são pré-estabelecidos, para facilitar. Mas, para quem gosta de praticidade, já têm os kits prontos.

Quais são os itens disponíveis?

Estão disponíveis todos os estilos de cervejas da Sátira em latas (Lager, American Wheat, English Pale Ale, IPA, Double IPA, Brown Ale, Strong Ale e Imperial Stout), copos de tamanho variados, blusas, bonés e a própria embalagem especial.

Os Kit de Natal pré-estabelecidos são:

· KIT 01: 04 latas Sátira à escolha do cliente;
· KIT 02: 02 latas Sátira a escolha, um copo de 300 ml e um copo de 500 ml;
· KIT 03: 02 latas Sátira a escolha, um copo de 300 ml e uma camiseta;
· KIT 04: 1 lata Sátira a escolha, um copo 500 ml e um boné.

O valor final vai depender dos produtos escolhidos. E para deixar seu Natal ainda mais feliz, a Sátira está dando 10% de desconto sobre o valor total.

Então é isso, aí. Neste Natal, inove no presente! Seja diferente!

Os kits estão disponíveis no Bar Sátira Vila da Serra (Alameda Oscar Niemeyer 1369, Loja 45) e no Growler Station (Av. Nossa Senhora do Carmo, 899 – Sion).

Para te ajudar ainda mais, vou colocar aqui o valor dos produtos dos Kits de Natal, pense no que caiba no seu bolso e bora lá!

– Bonés: R$45
– Camisa: disponíveis em dois modelos de R$39 e R$59 cada
– Copos: 300 ml (R$20) / 500 ml (R$30)
satira 1– Canecos: 300 ml (R$25) / 500 ml (R$40)

Valores latas:
– Lager: 269ml (R$8,00) / 473ml (R$11,00)
– American Wheat: 473ml (R$13,00)
– English Pale Ale: 473ml (R$16,00)
– IPA: 473ml (R$16,00)
– Double IPA: 269ml (R$12,00) / 473ml (R$18,00)
– Brown Ale: 473ml (R$16,00)
– Strong Ale: 473ml (R$18,00)
– Imperial Stout: 473ml (R$20,00)

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