O Onde Beber Artesanal desta vez estaciona em um espaço cervejeiro com pit defumador!
A dica é a Fillys Cervejaria.
🏠 A casa é bem espaçosa. Conta com uma varanda, um espaço interno enorme e um jardim privado.
VarandaJardim
🍻 Ao todo, são 14 opções de cervejas artesanais próprias e uma convidada. São diversos estilos para todos os gostos. American Lager, Cream Ale, Pale Ale, Session IPA, IPA, Tripel, Porter e outras. O valor varia de R$9 a R$25 (Half pint e Pint).
🍽 Para comer tem opção para todas as fomes, desde petiscos como a Chicken Lollipop, Bolinho Mac’n’cheese (bolinho com queijo canastra)…
… a pratos mais robustos como o carro-chefe Combo Pit Master (seleção de defumados, como brisket e pork ribs, acompanhados da salada coleslaw, chutney e batata fritas).
Os valores variam de R$13 a R$149. Seguindo receitas de churrasco texano, feito em pit defumador com longas horas de preparação.
A cervejaria é petfriendly.
Com espaço muito agravável, música ao vivo, é um ótimo espaço para encontrar amigos, ir com a família, comer comida boa e cerveja de qualidade!
No #tbt de hoje, a gente vai passar na terra da Pilsen, onde tudo começou e onde eu tomei a melhor cerveja da minha vida. Eu estou falando da cidade de Pilsen, que fica na República Tcheca. Por lá, eu fui no Museu da Cerveja, andei pela cidade subterrânea e fui conhecer a fábrica da cerveja Pilsner Urquell, a primeira Pilsen do mundo!
Onde ir
A cidade de Pilsen fica a 100km de Praga. Por isso, quando estávamos em Praga, optamos por fazer um bate e volta para Pilsen. Foi um passeio de um dia inteiro que vale cada segundo.
Museu da Cerveja
Primeiro, começamos o dia no Museu da Cerveja, que fica no centro histórico de Pilsen e funciona em uma antiga fábrica de cerveja dos anos 1400. O passeio é gerido pela Pilsner Urquell. Aliás, nós compramos o ingresso conjugado para esses três passeios que vou falar aqui.
No museu, a gente encontra muita história da cerveja, tem simulação de como eram os pubs de Pilsen, tem um forno de malte, um laboratório, tem diversos utensílio e roupas que eram usadas antigamente, além de outras curiosidades sobre cerveja.
Tem até um modelo de cervejaria a vapor que dizem que ainda funciona e é capaz de produzir trinta litros de cerveja de uma só vez.
No final, tem uma lojinha cheia de cervejas Tchecas dos mais variados estilos.
É um passeio muito gostoso e curioso. Esse tour você faz sozinho.
Cidade Subterrânea
Bem ali pertinho começa o tour da cidade subterrânea. Esse, tem que ser acompanhado, tem que usar equipamentos de segurança, é bom ir com blusa de frio porque, independente do calor lá fora, pode fazer até 6° lá embaixo, além de ser bastante úmido, tem até algumas partes bem molhadas. O passeio não é recomendado para quem tem claustrofobia. Eu tenho, mas eu vi que que os corredores não eram tão apertados assim e segui o passeio, tinham uns muito largos inclusive. Para quem já entrou nas minas de Ouro Preto, os corredores da cidade subterrânea era gingantes…rs!
São 800m de passeio, apesar desse núcleo histórico subterrâneo de Pilsen abranger uma extensão total de cerca de 19 km, a uma profundidade de 9 a 12 metros abaixo da superfície.
Essa cidade subterrânea foi construída no século 14 que tinha a função de esconder de comida a cerveja e também possuía estabelecimentos artesanais. A visita nos faz ter uma ideia de como era o dia-a-dia de uma cidade medieval.
É um passeio muito interessante e intrigante. Como constroem uma cidade debaixo de outra cidade?
Por falar em Pilsen, como já tínhamos os ingressos comprados com horário, não deu tempo de conhecer a cidade que parece linda!
Onde beber
Pilsner Urquell
Enfim, chegamos na nossa última e tão esperada parada em Pilsen, na fábrica da Pilsner Urquell. A cervejaria tem um tour que faz você viajar no tempo, mostra desde os maquinários antigos até os moderníssimos utilizados hoje.
Só pra contextualizar a importância da Pilsner Urquell. Lá em 1839, a maioria das cervejas produzidas na Boêmia, região da atual República Tcheca, eram de alta fermentação (Ales), de cor escura e turvas, padrão de sabor e qualidade muito irregular, o que causava insatisfação dos consumidores locais. Foi então que nesta época, se fundou na cidade de Plzen (Pilsen), na província da Boêmia, a “Bürger Brauerei” (cervejaria dos cidadãos).
Em 1842, a Bürger Brauerei contratou o conhecido cervejeiro Josef Groll, alemão, para produzir a primeira leva de uma cerveja que daria início a um novo estilo. Esta cerveja foi a Pilsner Urquell, uma cerveja de cor dourada, límpida e brilhante. Nasceu, então, a primeira Pilsen do mundo revolucionando a história da cerveja e da humanidade, afinal, é o estilo mais consumido do mundo. Aliás, “Urquell” significa Original, Pilsen Original.
Está entendendo o quanto a Pilsner Urqell é importante para a história da cerveja?
Hoje, quem produz a Urquell é a Plzenky Prazdroj, a maior cervejaria da República Tcheca. Produz várias marcas de cerveja, mas, o seu carro-chefe é a queridinha Pilsner Urquell.
A entrada da fábrica da cervejaria Plzenky Prazdroj já é histórica. Foi inaugurado em 1892 e, hoje, é a imagem que vemos na tampinha da garrafa e no selo que eles usam como marca.
O espaço é muito grande. Ali fica o museu da Urquell, a fábrica de diversas cervejas, uma loja de souvenir e cervejas e um bar.
O tour começa no museu, por onde um guia leva você para ver apresentações modernas com cinema panorâmico mostrando todo o processo de fabricação de cerveja. É contada a história da Pilsner Urquell e de Josef Groll.
Em seguida, passa pelas instalações originais de 1842. Incrível como, naquela época, já era tudo muito grande. Eles mantém como era!
Tanque de fermentação
Em seguida, passa pelas instalações atuais que, inclusive, está com a produção ativa, com funcionários trabalhando. É de cair o queixo aqueles tanques de cobre e de aço inoxidável gigantes e tudo perfeito, organizado e limpinho!
E, enfim, chega a melhor parte: um paraíso para qualquer cervejeiro. As galerias subterrâneas da fábrica, onde a gente anda por túneis cobertos de gelo, muito úmido e frio!
Por ali, a Pilsner Urquell fica maturando dentro de enormes barris de carvalho revestidos internamente com piche, em temperaturas bem baixas, assim com ela era feita antes.
A gente recebe um copo lindo por sinal, que não pode ser levado (vi brasileiro levando). Eles servem a cerveja não filtrada e não pasteurizada, geladinha, direto do barril para o nosso copo.
Essa é a melhor cerveja que já tomei na vida. Perfeita! E detalhe, é o único lugar no mundo onde você pode tomar essa cerveja assim. Você pode até comprar a garrafa da Urquell, que também é maravilhosa! Mas, experimentar essa cerveja com os sabores e aromas que sentimos, só indo em Pilsen.
Depois de servido, a gente é levada para uma caverna que fica ao lado dos barris, com mesas para podermos degustar com calma essa preciosidade. O lugar é tão frio que a cerveja se mantem geladinha até a última gota!
E pra finalizar, somos deixados na loja com muitas tentações da marca.
Como ganhamos um chope na Urquell por ter comprado o ingresso da cidade subterrânea, paramos no restaurante da Urquell, uma espécie de biergarten da fábrica e aproveitamos para tomar mais Urquell.
Uma Pilsen perfeita que não dá vontade de parar de tomar. Até a espuma é perfeita.
Para comer
Na correria, só deu tempo para parar em uma lanchonete e pegar um Pretzel recheado que eu amo!
Para quem não conhece, Pretzel ou Bretzel é um tipo de pão muito popular entre as populações de língua alemã, sendo portanto bastante difundido na Alemanha, Áustria e outras regiões. Em forma de nó, ele é assado assado e costuma ser crocante por fora e macio por dentro. É muito saboroso. Pode ser doce ou salgado. Na maioria das vezes que comi, foi puro. Mas, na lanchonete que passamos tinha recheado.
Para pegar e sair andando e comendo pelas ruas de Pilsen, porque nosso tempo estava contado, eu escolhi o recheado de muçarela e peito de peru. Tava bom!
Que passeio meus amigos! Tudo que eu amo, história, cerveja boa e pretzeeeeel! Espero que tenha viajado junto comigo nessa.
Até o próximo #TBT! Vou tirar umas férias dessa coluna, mas volto. Um spoiler? No próximo #TBT, vamos passear por Bratislava (Eslováquia). Uma cidade com muita cerveja boa e bem curiosa!
O último #TBTemPraga vai fechar com chave de ouro nossa passagem por essa cidade que eu tanto amei conhecer. Como já disse antes, Praga foi a cidade do Leste Europeu que tive mais experiência diferentes, passamos por Bratislava- Eslováquia, Viena- Áustria e Budapeste -Hungria. E para terminar, porque não uma balada a noite em uma fábrica de cerveja em funcionamento? Ahh, Praga! E vamos passar também por um ponto turístico bem simbólico da cidade que é a Torre ou Portão de Pólvora.
Onde beber
Se eu te falasse que existe uma fábrica de cerveja em funcionamento que produz cerveja de dia e de noite, ainda com a produção em andamento, abre as portas para virar uma balada e os chopes são tirados direto do fermentador? Sim esse lugar existe, fica em Praga e chama DVA Kohouti.
Quando eu vi que existia um bar dentro de uma fábrica de cerveja, logo me animei. Mas isso, é comum por aqui no Brasil. Os nossos famosos Brewpubs, onde a fábrica fica no mesmo espaço do bar. Mas, normalmente, aqui, as cervejas são tiradas dos fermentadores, passadas para um barril, que ficam na câmara fria para serem servidos em uma torneira separada. E os locais onde bebemos é um bar ou restaurante, mais de boa, e sem muita aproximação dos tanques.
Esse foi o primeiro detalhe que notei. As torneiras dos chopes que ficam na bancada estão conectadas diretamente nos tanques da fábrica. Além disso, alguns chopes são tirados diretos dos fermentadores que ficam posicionados estrategicamente onde o atendente pode tirá-lo direto para o seu copo.
Ou seja, todos os chopes são servidos muito frescos, em sua forma mais pura, sem nenhuma “viagem”, sem passar por barris, indo do tanque para a sua caneca. E como eles tomam em temperatura ambiente, eles não veem a necessidade de deixar o chope em um barril, numa câmara fria!
Um outro detalhe, esse foi o que mais surpreendeu, não é simplesmente uma fábrica com um bar. É uma fábrica com balada! A medida que as pessoas vão bebendo e ficando mais animadas, elas levantam e ficam todas de pé, conversando, dançando, algumas sobem em cima das mesas, dos bancos, enlouquecidas, com o dj mais doido que os clientes mandando ver no som altão. Aliás, o Dj fica entre dois tanques que fazem parte da fábrica…rs
Aqui, as pessoas ainda estavam de boa!Mais tarde, alguns já estavam em cima das mesas e dos bancos.
E eu fiquei só imaginando as leveduras tendo que trabalhar nessa confusão toda. Isso é um trabalho insalubre…rs
E dá para ver que a fábrica está a todo vapor, com as luzes do painel de comando todas acesas. Para separar as pessoas dos tanques de produção, colocaram apenas um cano passando na horizontal. Dá para ver que é tudo muito limpo no espaço da fábrica e todos respeitam o limite.
Aqui, no Brasil, já sabe né? Fora que o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), responsável pela fiscalização desses estabelecimentos, jamais permitiria que uma fábrica funcionasse assim.
Do lado de fora da fábrica boate tem algumas mesas e cadeiras em um jardim supertranquilo a céu aberto. Você não imagina o que está rolando lá dentro. A acústica é muito boa. Enquanto isso, lá dentro, nas mesonas compartilhadas, o pau tá quebrando.
Para beber
Por lá, são oferecidos 10 diferentes chopes. Tem para todos os gostos: Lager, Sour, APA, Schwarzbier, IPA, Pale Ale, etc. Experimentamos alguns e gostamos de todos que bebemos.
LagerIPASchwarzbierTirando uma sour
O esquema para pegar o chope não é muito organizado, mas, funciona. Entra na fila e paga, entra em outra fila e pega seu chope, tudo no mesmo espaço. E a fila oscila bem. Tinha hora que estava vazio, outra hora cheio, com gente dançando, gente passando e gente na fila, tudo no mesmo espaço.
Para comer
Não vi cardápio de comida lá. Mas, do lado de fora, no mesmo pátio, tinha uma hamburgueria onde comemos antes de entrar. Parece que é parceira da fábrica.
Que experiência! A energia do lugar é sensacional. Percebe-se que a maioria ali é de moradores locais, não fica em bairro comum para turista. Acho que por isso, estão mais à vontade. Eu só achei esse lugar porque pesquise antes. Nós gostamos tanto que, para variar, só saímos quando já estavam passando a vassoura.
Prato do dia
Para fechar essa passagem em Praga, eu não poderia deixar de falar das famosas lanchonetes turcas (Kebabs) que nos salvaram em algumas noites. Tem de tudo, sanduiche, prato pronto, hamburguer e os Kebabs.
Como a gente andava muito durante o dia, até anoitecer, e como anoitecia muito tarde, lá pelas 21h, perdíamos a noção de tempo. Pegamos a cozinha fechada algumas vezes ou não tinha muita opção mesmo. A gente acabava em alguma lanchonete dessas, forrando o estômago com uns Kebabs muito saborosos. Nós escolhíamos os de caixa, bem saudáveis, com salada a nossa escolha, carne e molhos. E claro, com a cervejinha de alguma vendinha de chinês que persistia até alta madrugada.
Aliás, das quatro cidades (quatro países diferentes) que passamos, Praga foi a única que conseguíamos ficar madrugada a dentro na rua, tomando umas cervejas das vendihas e vendo o movimento passar. Muitos jovens zanzando pela rua também. A noite de Praga foi a mais agitada!
Aí vão algumas das cervejas que tomamos nessas madrugadas. Tudo temperatura ambiente, apesar de tirarmos do freezer.
Onde ir
Torre da Pólvora ou Portão da Pólvora (Prasna Brána) é uma torre gótica que fica em Praga. É uma das portas originais da cidade.
A torre foi construída em 1.475, como uma das 13 portas da muralha fortificada que davam acesso à cidade. Em 1.571 foi destruída por um devastador incêndio, mas em pouco tempo foi reconstruída. Anos mais tarde, durante o século XVII, a torre começou a ser usada como local de armazenamento de pólvora, o que acabou lhe rendendo o nome pelo qual é conhecida até hoje.
Para os mais curiosos como eu, é possível entrar na torre e subir até seu topo e contemplar a “Cidade das Cem Torres”
No seu interior, você poderá ver uma exposição sobre a história de Praga e suas torres. Hoje, a Torre da Pólvora é um dos mais valiosos monumentos arquitetônicos de Praga.
O #TBTemPraga desta semana é só para fãs: fãs de Beatles e de restaurante temático com comidas típicas e cerveja local. Eu estou falando do Lennon Wall (Muro de Lennon) e da famosa taverna medieval U Pavouka em Praga.
Onde beber
A dica de onde beber cerveja especialem Praga desta vez é em mais uma taverna medieval: a U Pavouka (A Aranha).
Sua entrada fica em uma galeria, mas tem uma plaquinha na porta que dá para saber que é ali que o restaurante fica.
Ao entrar, você já sente a atmosfera do local, com a decoração totalmente medieval, tanques de cerveja antigos feitos de cobre e músicas daquela época.
A casa conta com dois ambientes. Tem o externo que não tem nada demais, com várias mesas espalhadas em um espaço aberto com vista para a calçada que é passagem comum de pedestres. Eles chamam de jardim de verão.
Já a parte interna, é o charme da casa. Com a decoração 100% medieval preparada para receber os shows medievais. Não participamos do show, por causa do horário, preferimos bater perna até tarde, mas conseguimos acesso a esse espaço pois é passagem para o banheiro. Acredito que, quando há shows, deve ter que usar outro banheiro. Vejas as fotos que legal!
A apresentação acontece todos os dias, duas vezes no dia e conta com espadachins, malabaristas e dançarinas do ventre, acompanhados de música contemporânea, vinho, cerveja e pratos típicos que te fazem entrar no espírito da época, já que têm que ser comidos com as mãos.
Divulgação do siteDivulgação do site
Para beber
São quatro opções de chopes locais da Staropramen: Lager não filtrada (observe como ela é opaca), Light Lager, Dark Lager e Sem Álcool. Servidas em canecas de 300ml, 500ml ou 1 litro. Experimentei a Lager e a Dark Lager (pra variar…rs). Todas bem frescas e servidas em temperatura ambiente como de costume.
Curiosidade: A Cervejaria Staropramen (Pivovary Staropramen) nasceu no distrito de Smíchov, em Praga, em 1869. É a segunda maior cervejaria da República Tcheca. A marca Staropramen, que significa literalmente “primavera velha”, foi registada em 1911. É propriedade da Molson Coors e os seus produtos são exportados para 37 países, principalmente na Europa e América do Norte.
Hoje, ela conta com sete diferentes estilos: Light Lager, Light Lager não Filtrada, Semi-dark Lager, Dark Lager, Pilsen, Sem Álcool e Light sem álcool.
Para comer
Voltando no U Pavouka, o cardápio conta com refeições tradicionais tchecas como goulash de carne ou de javali, joelho de porco assado, pato assado com couve e bolinhos e muito mais. Pedimos de entrada o Roast sausages on black beer (salsichas assadas na cerveja preta) e os pratos principais foram Beef goulash adorned with vienesse onions, bread dumplings (Goulash de carne adornado com cebolas vienesse, bolinhos de pão) e 1/4 duck baked with apple-flavoured red cabbage, mixed dumplings (1/4 pato assado com repolho roxo com sabor de maçã, bolinhos mistos). Esses bolinhos são bem comuns nos pratos tchecos.
Salsichas AssadasGoulash de CarnePato Assado
Uma experiência tcheca deliciosa e bem completa!
Onde ir
O ponto turístico deste tbt é o Lennon Wall (Muro de Lennon).
Um muro cheio de grafites coloridos, imagens e mensagens de paz, amor e liberdade, no centro de Praga. O primeiro desenho do muro surgiu logo após o assassinato do ex-beatle, em 1980, e se tornou um símbolo de liberdade durante o regime comunista. Era uma imagem do Beatle-ícone-hippie, o que a polícia comunista logo entendeu como uma forma de protesto e vandalismo.
Em pouco tempo o desenho já estava coberto de tinta cinza. O que a polícia não esperava era que outras pessoas começassem a ir lá e pintar o retrato dele de novo. A cada vez que o governo mandava limpar o muro, um novo desenho de Lennon voltava a aparecer. Artista, hippie, ícone da paz, ele simbolizava a liberdade de expressão que os tchecos há mais de 30 anos já não tinham.
Imagem da internet
E logo começaram a se acumular mensagens de resistência ao regime, palavras de paz e esperança. No fim daquela década, quando o Muro de Berlim caiu, em 1989, a República Tcheca teve o fim da ditadura comunista também, mas a Lennon Wall continuou.
Mais de 30 anos depois, aquela parede rabiscada ainda está lá, não só como um memorial ao Beatle e seus ideais de paz, mas também como uma manifestação pela liberdade de expressão. Como está aberta a intervenções, a Lennon Wall nunca é a mesma. Há sempre novas pinturas e rabiscos surgindo na parede. Mas, entre vários recadinhos e frases, ainda se vê o rosto de John Lennon em algum canto. Como símbolo de liberdade de expressão, o Muro é monitorado por câmeras e pela polícia para evitar vandalismo e pinturas obscenas.
Durante a pandemia
O muro está sempre cheio. Mas tem uma certa educação dos presentes para proporcionar que pessoas tirem foto sem uma multidão aparecendo. Pelo menos, quando estivemos lá, as pessoas esperavam antes do muro a outra para tirar fotos.
Quando estivemos lá, a guerra entre Rússia e Ucrânia tinha começado recentemente. Por isso, estava acontecendo uma exposição em forma de varal coberto de poesia escrita para apoiar a Ucrânia. As obras foram feitas por escritores de todo o mundo enviado para uma plataforma de poesia online Poetizer, com sede em Praga, que foram impressas e penduradas lá.
Por falar nisso, onde íamos em Praga, tinha uma bandeirinha da Ucrânia em solidariedade àquele país.
No #TBT desta semana nós vamos ter um combo: a cidade de Praga vista do alto, um relógio secular, cerveja local muito gostosa e um doce típico da cidade.
Onde ir
O ponto turístico deste #TBT deve ser um dos mais observados de Praga: o Orloj, que é um relógio astronômico medieval, feito em 1410, que fica no prédio da prefeitura de Praga, localizado na Praça da Cidade Velha.
A função do Orloj era medir as horas e ao mesmo tempo mostrar a posição dos astros celestes no contexto do sistema solar de Ptolomeu, pois em sua composição contém no centro o Sol e não a terra. A ordem dos mostradores capta o sol a nascer e a se pôr, o movimento da lua, o tempo aproximado no calendário e a posição do sol no zodíaco.
Há três círculos no mostrador, que mostram o tempo diferente. O círculo externo com algarismos Schwabacher mostra a antiga hora Tcheca. Já o círculo com números romanos, mostra a hora da Europa Central. Assim como, o círculo interno com algarismos arábicos mostra o “tempo babilônico”. Além disso, a pequena estrela no anel do zodíaco mostra o tempo sideral. É bem complexo entender esse relógio. Mas, fica esse resumo aí.
Existe uma lenda que conta que o mestre-relojoeiro foi cegado pelos vereadores da época para que ele não pudesse mais construir outro relógio parecido com esse.
Eu falei que ele é um dos pontos mais observados de Praga porque quando muda a hora do relógio, acontece um desfile dos doze apóstolos. Esse desfile se produz nas janelas superiores do Relógio Astronômico. Além dos apóstolos, outros quatro personagens aparecem: o Turco, a Avareza, a Vaidade e a Morte, um esqueleto que marca o início do desfile ao puxar uma corda.
Quando começa o desfile a praça fica lotada de turistas só para ver esse movimento que acontece nas janelas próximas ao relógio.
Outro atrativo ali é subir na torre do relógio ou torre da prefeitura. De lá é possível ter uma vista linda da praça da Cidade Velha e outros pontos turísticos da cidade.
Cerveja da rodada
Uma das cervejas que tomei pelas ruas de Praga foi a Red IPA da Sněžka. Uma cerveja bem saborosa. Os sabores e aromas de lúpulo são intensos com notas frutadas. O malte traz notas de caramelo, pão tostado e toffee. Seu amargor é moderado para alto, mas bem equilibrado e em harmonia com o dulçor dos maltes. Álcool: 6,2% e Amargor: 35 IBU
A cervejaria Sněžka é da cidade que leva o mesmo nome. Conhecida por ter a montanha mais alta da república Tcheca. Além da fábrica, onde eles fazem tour guiado, o espaço também conta com um pub e um spa com banheira de cerveja. Deve ser bem bacana!
Eles fabricam oito diferentes estilos de cerveja: Light Lager, Chope Light Lager, Dark Lager, IPA, APA, NEIPA, Red IPA e Trigo
Prato do dia
O Trdelník é um doce típico da República Tcheca. Por onde você passa em Praga, vai ter uma loja fabricando o doce na hora. E fica a rua toda com cheiro do doce.
É um doce assado em espiral, feito a partir de uma massa de farinha, água, levedura e sal. Após ser preparada, a massa é enrolada em torno de um cilindro e é assada até ficar dourada e crocante por fora, mantendo uma textura macia por dentro. O trdelník é muitas vezes polvilhado com açúcar e canela, e pode conter recheios diferentes, como frutas, chantilly, sorvete, doce de leite ou Nutella.
Eu achei gostoso, porém, grande demais. Nuh!
Espero que tenha gostado desse combo de Praga com ponto turístico, cerveja local e prato típico. Tá acabando!
No #TBTemPraga desta semana a caminhada vai ser longa já que o ponto turístico vai ser um quarteirão inteiro, recheado de atrações, história e cultura, o famoso Bairro Judeu de Praga, República Tcheca. E para beber uma local, a dica vai ser um gastrobar que você mesmo ajuda a decorar!
Onde Beber
A dica de onde beber cerveja especial em Praga desta vez fica no coração de Praga: o Bar 1401 Praha. Hoje, o bar chama My People, e mantém as cervejas, drinks, pratos até a mesma decoração.
A casa
Por falar em decoração, seria até pecado mudá-la, já que é o que mais chama atenção na casa. As paredes são cobertas por adesivos que os clientes ganham ao chegar na casa. No adesivo você escreve seu nome, de onde veio e a data que esteve ali e pode pregar aonde quiser. Tem adesivos até no teto, não sei como chegaram lá.
O nosso, pregamos em uma coluna de madeira para não ficar tão sumido.
A casa tem um ar de pub irlandês, com uma luz bem baixa, umas mesas no corredor e outras no fundo, com a trilha sonora rolando as “the best of” de rock internacional. Ao chegarmos, estava bem cheio, muitos jovens e tivemos que dividir uma mesa compartilhada com alguns até vagar uma mesa mais confortável.
Para beber
Para beber a casa conta com algumas cervejas especiais locais e industrializadas tchecas, além de algumas importadas mais conhecidas como Guinness, Corona e Stella.
Quando fomos, tinham plugados 4 estilos diferentes da Staropramen (industrial) e 3 estilos da Breznoska (artesanal). Experimentamos algumas e gostamos bastante do que tomamos.
Para quem gosta de drink e coquetéis, por lá, tem dezenas de opções. É opção demais. Tem o cardápio em https://mypeople.cz/.
Para comer
Pelo que vi no cardápio, rola desde cozinha tcheca clássica aos favoritos internacionais. Tem para todos os gostos. Não comemos nada pois estávamos vindo de outro local e paramos lá só para dar uma estendida, tomar umas e curtir um pouco a noite animada de Praga.
Vale a pena faze um pit stop lá! Gostamos bastante do clica acolhedor e animado do bar!
Onde ir
A dica de onde ir deste tbt é bem extensa, pois, um dos pontos turísticos de Praga é um quarteirão inteiro, conhecido como Bairro Judeu, o Josefov. Como as atrações são bem perto uma das outras, você compra um combo que dá entrada em todas e vai andando a pé mesmo. A maioria é sinagoga. Fazendo o circuito sem enrolação, demora meio dia.
Vou tentar ser breve em cada uma que entramos para não ser cansativa no texto.
Sinagoga Pinkas
A primeira sinagoga que fomos foi a Pinkas que serve como memorial dos judeus tchecos vítimas do holocausto.
Fundada em 1479 e localizada na entrada do Cemitério Judeu, a sinagoga Pinkas é uma das mais famosas de Praga e continua em atividade. As paredes internas da sinagoga receberam o nome de aproximadamente 80.000 judeus tchecos que não sobreviveram ao massacre nazista da Segunda Guerra Mundial.
Esse fim trágico que teve a população judaica fica ainda mais comovente na sala com desenhos das crianças que estiveram no campo de concentração Terezín.
Antigo Cemitério Judeu de Praga
Como já disse, bem ao lado, fica o Antigo Cemitério Judeu de Praga (Starý židovský hřbitov), o mais antigo cemitério judeu da Europa e, provavelmente, o mais superlotado do mundo.
O número de lápides e a quantidade de pessoas sepultadas é incerto, pois há diversas camadas de tumbas sob as atualmente visíveis. Calcula-se que tenha 12 mil lápides visívies, porém diz-se que o número de falecidos enterrados lá é muito maior, pois, de acordo com o costume religioso judeu, não é permitido desenterrar os cadáveres e realocar em outro espaço. Por isso, a solução foi sobrepor várias capas de terra uma por cima da outra, resultando no característico cenário do cemitério judeu de Praga. Isso explica a razão das lápides estarem tão próximas umas das outras.
Dizem que são 12 as camadas de sepulturas, podendo haver cerca de 100 mil corpos enterrados no total.
O cemitério é arborizado e tem um aspecto bem sombrio parecendo aqueles filmes de terror. Uma experiência e tanto.
Sinagoga de Klausen
Na saída do cemitério fica a Sinagoga de Klaus.
Construída em 1694, hoje, acolhe uma exposição do Museu Judaico dedicada às tradições e costumes judaicos.
Sinagoga Velha-Nova
De lá, seguimos para a Sinagoga Velha-Nova (Staronová Synagoga), que é a sinagoga mais antiga da Europa ainda em funcionamento. Ela é, também, a única sinagoga medieval, em seu estilo, que resistiu ao tempo: sua construção terminou em 1270 e foi feita com pedras de um antigo templo que funcionava no mesmo lugar.
Sinagoga Espanhola
Um pouco mais longe dali, mas, no bairro, fica a Sinagoga Espanhola (Španělská Synagoga), a mais linda e decorada de todas. Construída em 1868, ganhou o nome de “A Espanhola” devido à sua decoração.
O templo é adornado com vitrais coloridos e arabescos pintados em ouro nas paredes e no teto. Nos corredores do primeiro andar e do mezanino, ficam expostos objetos e documentos que fazem parte do acervo do Museu Judaico de Praga.
Bem pertinho da Sinagoga Espanhola, fica uma estátua em homenagem a Franz Kakfa, que já citei o post passado que nasceu em Praga e morou nesta região por muitos anos. A escultura é uma representação de um de seus primeiros contos “Descrição de uma Luta’.
Sinagoga Maisel
E para fechar, a última que entramos foi a Sinagoga Maisel. Construída no final do século XVI, a sinagoga foi vítima do incêndio de 1689 e passou por muitas reformas durante a sua história. Hoje, ela é desativada e funciona só para visitação, contendo uma grande coleção de objetos judeus: livros, objetos decorativos, prata, tecidos, etc.
Ufa! É muita coisa, mas é muita história que se passou por lá! Espero que tenha gostado de mais um passeio por Praga.
A Confece realiza sua tradicional festa de aniversário no dia 13 de abril, com ingressos já disponíveis
Principal referência no estudo e consumo qualificado de cerveja pelas mulheres, a Confraria Feminina de Cerveja (Confece) comemora 17 anos em 2024 e, como é tradição, faz uma grande festa reunindo todas as tribos cervejeiras. O evento será dia 13 de abril, no restaurante Paladino, em BH, com cinco horas no esquema “tudo liberado”.
Serão mais de 150 rótulos de cervejas reunidos por uma curadoria rigorosa da Confece, incluindo clássicos e lançamentos. Como é de praxe, as confreiras prometem agradar todos os paladares, dos suaves até os mais extremos. “Trata-se de uma oportunidade para o consumidor provar as bebidas antes de comprar o produto no supermercado. Nossa dica para os cervejeiros e cervejeiras de plantão é beber menos, e melhor”, afirma Jaqueline Oliveira, membro da Confece, professora e CEO da Escola Mineira de Sommelieria (EMS).
O tema da festa deste ano é “Amar é…”. “Afinal, amar é estar feliz com quem a gente gosta, estar em paz, é dividir uma cerveja, brindar a vida!”, brincam as confreiras.
Confece comemora 17 anos em 2024. Foto: Gustavo Xingu
Os drinks e bebidas mistas integram o cardápio, que também conta com pratos de 30 restaurantes. A música fica por conta de DJ e banda ao vivo para animar o povo. Os ingressos para o open bar/food podem ser adquiridos clicando aqui. Adicione o cupom promocional cervejeirauai7 para garantir 7% de desconto no seu ingresso e bora!
O aniversário da Confece é uma produção da Trade Beer e co-produção da Escola Mineira de Sommelieria.
O #TBTemPraga, desta vez, tem polêmica trazendo a história da Budweiser original, que não é a americana, e também tem um prédio muito maluco.
O que beber
A dica que dou para beber em Praga é a Budweiser Budvar, ou Czechvar, uma autentica Bohemian Pilsener. Dourada, brilhante, traz aromas de maltes, como cascas de pão e biscoito, e de lúpulo herbáceo e condimentado. Na boca, o amargor é médio, repetindo os aromas, com corpo médio e final levemente adocicado. Muito fácil de achar por lá!
Essa, nós tomamos no Dante’s Bitro e Bar, que fica bem próximo ao ponto turístico desse #TBT. Fizemos um pit stop lá e aproveitamos para harmonizar essa bela cerveja com uma tábua, a Mix Grill, com carne de boi, frango, porco, batatas rústicas e salada com queijo.
A tal polêmica do nome Budweiser
A Budweiser da República Tcheca travou um duelo há tempos com Anheuser-Busch (hoje, Inbev), que produz a Budweiser americana, já que ambas as cervejas têm o mesmo nome.
A cidade de Budweis, que fica na República Tcheca, produzia cervejas desde o ano de 1265 e desde o século XV era onde se fabricava a cerveja da Corte Real do Reino da Bohemia, e por isso a produção daquele local tinha o título de “Cerveja dos Reis”. Também desde o século XIII as cervejas produzidas na cidade eram conhecidas popularmente como Budweiser, seguindo um pouco da tradição desses países de nomear as cervejas com o nome do lugar. Em 1895, a cervejaria Budvar resolveu criar uma cerveja inspirada na nova invenção da cidade de Pilsen, e batizou sua novidade com o nome de Budweiser Budvar, então, pela primeira vez, a cidade tinha oficialmente uma cerveja com o nome local. Porém, somente em 1930, a cervejaria registrou sua marca Budvar.
Já a história da Budweiser americana começou quando o Sr. Busch se casou com a filha de Anheuser’s, e se juntou ao sogro para abrir uma cervejaria. Próximo dos anos 1870, antes da criação da Budweiser Budvar, Busch viajou para República Tcheca para estudar técnicas e melhorar a qualidade da sua cerveja. Durante essa visita, ele ouviu falar da cidade de Budweis e que as cervejas de várias fábricas vindas do lugar eram popularmente chamadas de Budweiser.
Depois de visitar a cidade, ele aproveitou desta ideia do nome e, inspirado pelas boas cervejas experimentadas, o cervejeiro americano criou a Budweiser nos Estados Unidos no ano de 1876. Além de usar e registar o nome para si, Busch também registrou o slogan “King of Beers”, “Rei das Cervejas”, muito semelhante ao slogan Tcheco “Cerveja dos Reis”.
Foi após os anos de 1980, quando a empresa dos Estados Unidos já era uma produtora gigante, que essa disputa ficou acirrada: a cervejaria americana reclama a marca pela antecedência do registro e a empresa Tcheca diz ter direito com base nos critérios de nomenclatura que existem desde o século XIII.
Hoje, existem centenas de processos entre as duas empresas, em diversos países. A Budweiser Budvar tem o registro para a República Tcheca, toda a Europae outros continentes fora as Américas. Em função disso, a Budweiser americana é vendida na Europa como “Bud”. Já a Budweiser americana registrou para todas as Américas, por isso, a Budweiser Budvar é encontrada aqui nas Américas com o nome de Czechvar.
Outro fato interessante é que além dessas duas cervejarias que disputam o nome, existe uma outra, a Budejovicky Mestansky, que produz desde 1795 uma cerveja que também reclama pelo nome de Budweiser. Apesar de estar na briga essa terceira empresa só pode ser vendida com os nomes 1795 ou Boheme 1795 nos rótulos.
Acredito que não haverá um desfecho para isso. Enquanto isso, a gente vai bebendo. Eu já tomei todas essas, a Bud Tcheca, a Bud Americana e a 1795. Não tem como compará-las, já que a Tcheca e a 1795 são Bohemian Pilsener e a Americana é uma American Standard Lager (não é Pilsen). Sem sombra de dúvidas, o sabor das europeias é outro. Uma delícia! Mas, cada um tem seu paladar. Só experimentando para escolher qual a sua preferida.
Onde ir
A dica de ponto turístico deste #tbt é a Casa Dançante, em checo Tančící dům. Um prédio de escritórios no centro de Praga. Ela foi construída em uma área ribeirinha, na época, vazia na qual havia um prédio que foi destruído durante o Bombardeio de Praga, em 1945. A construção iniciou em 1994 e terminou em 1996.
Entorno do prédioEm frente ao prédio
O objetivo, na época, era que o prédio se tornasse um centro cultural. Porém, não vingou e, hoje, é um prédio comercial, além de um hotel e um restaurante francês na cobertura com vista da cidade.
O edifício possui “dois corpos”, um com 99 painéis de concreto, recoberto por vidro temperado e o segundo corpo parece envolver o primeiro, o que inspirou o apelido do prédio de “Fred & Ginger”, em referência a Fred Astaire e Ginger Rogers, um casal da Era de Ouro de Hollywood que estrelou uma dezena de filmes musicais entre 1933 e 1949.
No caminho de volta para o hotel, ainda nos deparamos com uma escultura de um homem pendurado em um guarda-chuva. Praga é cheia de esculturas meio doidas assim. Essa, foi criada pelo artista Michal Trpák, nascido na República Tcheca. Faz parte do projeto “Slight Uncertainty” ou “Leve Incerteza”. “Leve” pela aparente leveza de voar e “Incerto” pela segurança desconhecida da aterrisagem. Talvez uma paráfrase a crise econômica segundo o site do artista.
Espero que tenha gostado de mais um passeio em Praga!
O efeito cascata acontece quando a cerveja é servida, seja da lata ou da torneira, e a espuma começa a subir, formando um efeito como se fosse cascata de baixo para cima.
Isso acontece por causa do nitrogênio que foi colocado no chope. Ele pode ser inserido durante o envase do barril ou da lata ou no momento de servir o chope.
Assim que o líquido cai no copo, as bolhas menores do nitrogênio, por ter uma capacidade de se dissipar rapidamente, começa a sair do copo, fazendo esse efeito cascata e, em seguida, forma uma espuma cremosa no topo do copo.
Esse colarinho que é formado faz toda a diferença na cerveja, a deixando mais cremosa. Apesar do nitrogênio não ter gosto e nem cheiro, ele suaviza os sabores da cerveja. Por isso, A famosa Guinness (onde tudo começou) não tem aquele aroma e sabor mais presente dos maltes tostados.
Lembrando que o uso do nitrogênio se popularizou graças a cervejarias irlandesas como a Guinness
A Cerveja Guinness
Não tem como falar de efeito cascata sem falar da Guinness não é mesmo? A cerveja Guinness é uma cerveja escura do tipo Dry Stout que possui textura e espuma cremosas. Por ela ser uma cerveja bem escura, muitos acham que ela é uma cerveja mais forte. Pelo contrário, ela é extremamente leve e tem um perfeito equilíbrio.
Sua história teve início em 1759, quando Arthur Guinness alugou uma fábrica em Dublin, na Irlanda, e começou a produzir sua cerveja.
Fabricada pela St.James’s Gate Brewery, com mais de 250 anos de história e a mesma receita, a cerveja Guinness é a cerveja Stout mais consumida no mundo e um verdadeiro ícone da Irlanda.
Em 1959, a cervejaria irlandesa lançou, para comemorar seus 200 anos, a receita em que usou nitrogênio para carbonatar a cerveja, para que as pessoas pudessem ter a mesma experiência dos pubs em casa.
A partir de então o nitrogênio ganhou mercado. Ele é usado para a gaseificação, produzindo uma sensação macia e encorpada na boca.
A mistura do gás usada na gaseificação deste tipo leva 70% de nitrogênio e 30% de gás carbônico. Esta mistura não se dissolve no líquido, o que impede a sensação de “estufamento” de quem bebe.
A famosa bolinha da lata de Guinness: Dentro da lata de cerveja Guinness Draught existe uma cápsula de nitrogênio (N2) e ao abrir a lata inicia-se uma reação química entre gás carbônico resultando em uma carbonatação semelhante a um chope. Isso confere a cerveja o efeito cascata, além de formar uma espuma de alta qualidade e duração e preservar de forma quase impecável suas notas e aromas.
O #TBTemPraga desta semana aterriza no maior castelo antigo do mundo! E para não perder o costume, vai ter dica de uma cerveja popular na República Tcheca.
Onde ir
A dica de onde ir é o Castelo de Praga (Pražský hrad), uma das construções mais importantes da cidade. Foi fundado em 880 e atualmente serve como a residência presidencial, antigamente habitado pelos reis da Boêmia. Em seu interior encontra-se Catedral de S. Vito, Palácio Real do Castelo de Praga, Torre Dalibor, Convento de São Jorge e a Viela Dourada.
É tudo muito grande por lá, gastamos uma parte da manhã inteira na visita e ainda não fomos em tudo. Toda área do castelo ocupa uma área superior a 72,5 mil m². Por causa disso é considerado, conforme o Guinness World Records Book, o maior castelo do mundo. Já seus mais de 1.000 anos de história o garantiram o título de Patrimônio da Humanidade.
Como é muito grande, não dá para render muito nos edifícios. São diversos edifícios históricos, palácios, escritórios, jardins, pátios e igrejas, de vários estilos arquitetônicos. Aí vão alguns que visitamos:
– Catedral de São Vito (St. Vitus): é a atração número 1 do castelo e é a maior igreja da República Tcheca. Sua construção levou quase 600 anos. Ela abriga as joias da Coroa Tcheca e também as tumbas de santos e antigos reis.
– Antigo Palácio Real: Desde sua fundação, o Castelo de Praga foi a residência dos governantes da região.
– Salões do Castelo de Praga: A gente tem acesso a alguns salões do castelo. Gigantescos! Hoje, são usados para jantares de gala e eventos políticos importantes.
– Basílica de São Jorge: já foi vários estilos, romano do século 10, gótico do século 14 etc. Hoje, é a mais bem preservada igreja romanesca de Praga, datada de 920, mas ganhou uma fachada barroca 5 séculos depois – o estilo romanesco ficou só no interior. A igreja apresenta concertos de música clássica quase todos os dias.
– Troca da Guarda no Castelo de Praga: o Castelo de Praga tem uma cerimônia de troca da guarda. Acontece diariamente ao meio-dia, com direito banda e bandeira, em frente ao portão principal, no primeiro pátio do castelo. De hora em hora também tem a troca de turno dos guardinhas que ficam nos portões.
– Jardins do Castelo de Praga: São todos muito lindos e bem cuidados.
– Golden Lane: uma ruazinha supersimpática, cheia de casinhas coloridas, bem era medieval. É possível entrar nas casinhas que são coladas umas nas outras e com um teto bem baixo. Todas as casas estão decoradas de acordo com o indivíduo que viveram ali. O primeiro andar das casas da Golden Lane são interligadas e abrigam, atualmente, uma espécie de museu medieval, com a exposição de vários tipos de armas e armaduras da época.
– Torre Daliborka: Famosa prisão da cidade que no início abrigava os membros da nobreza, mas que mais tarde se tornou uma prisão comum. Hoje, é possível ver alguns objetos de tortura expostos. Bem pesado de ver.
– Vista do alto: Como o Castelo de Praga fica no alto de uma colina, a partir dele é possível ter uma vista incrível da cidade de Praga. Ainda assim, se quiser subir mais na torre da igreja, a vista é ainda mais linda.
Cerveja da rodada
A cerveja desse TBT foi uma que achamos numa vendinha à noite. Aliás, era uma noite bem fria, aí que fui entender o por que de eles não gelarem as cervejas nas vendas. Essa, estava um pouco geladinha, o suficiente para deixa minha mão roxa de frio.
A cerveja é Krušovice Ležák 12º, muito popular na República Tcheca. Com seus 5% de ABV, é uma Pilsner leve e equilibrada. Tanto no aroma quanto no sabor, sente-se um delicado dulçor dos maltes e seu leve amargor no final equilibra bem a cerveja. Bem fácil de tomar!
A cerveja é fabricada pela KrušovicePivovar, uma marca de cerveja tcheca extremamente popular. Sua história começou em 1581, na cidade de Krušovice. Ela já pertenceu a imperador, em 1945 passou a ser uma empresa estatal, já em 1993 foi privatizada e passou a exportar para os Estados Unidos e Reino Unido. A empresa foi adquirida pela Heineken N.V. em 2007.
Bônus: Sobre o grau do 12º, não significa teor alcoólico
As cervejas na República Tcheca são definidas por Grau Plato, ou seja, 10°, 11°, 12° e assim por diante. Apesar de ter relação direta com a graduação alcóolica, esses números não indicam a porcentagem de álcool.
Grau Plato é a porcentagem de açúcar presente no mosto ao final da brassagem, antes de começar a fermentação. Esse açúcar vai ser transformado em álcool, gás carbônico e outros sub-produtos em menor escala. Por exemplo, a cerveja 12° é uma cerveja que tinha 12% de açúcar no mosto antes de fermentar. Entre diferentes produtos e sub-produtos da fermentação, isso vai resultar em aproximadamente 4,8% a 5,0% de álcool.
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