A temperatura ideal da cerveja

Vamos para mais uma cultura cervejeira nossa que deve ser revista? chopp gelado

No post passado falei sobre o costume que muitos têm de achar que espuma é desperdício de cerveja. Hoje, falarei sobre a mania nossa de falar que cerveja tem que ser estupidamente gelada.

Aiaiai. Esse é um assunto um pouco mais difícil de tratar que a espuma. Mas, vamos lá?

A primeira coisa que temos que saber é que a cerveja estupidamente gelada não é de jeito nenhum a temperatura ideal para as cervejas artesanais. Pois, nossas papilas gustativas, quando extremamente resfriadas, sofrem uma espécie de anestesia, fazendo com que pouco se sinta os gostos e diferencie sensações no paladar. Então, quanto mais gelada, menos sentimos seu sabor. Ou seja, os valores negativos, não devem ser usados de jeito nenhum. Já que fazem perder todo gosto da cerveja.

termometroPortanto, se você quer sentir melhor os sabores da sua cerveja, principalmente desses estilos novos que estão surgindo no mercado, é bom você ficar atento à temperatura da cerveja.

Cada estilo de cerveja tem o resfriamento adequado para que suas características não sejam perdidas (Veja aqui sobre estilos). Por isso, ao tomar uma cerveja com a sua temperatura ideal, você perceberá que seu sabor irá se realçar, e você terá um melhor proveito da sua bebida. Alguns rótulos já vêm identificando a temperatura ideal para aquela cerveja.

Então, aí vão algumas faixas de temperaturas, se são consideradas geladas e quais os estilos ideias:

  • 2° a 4°C – São consideradas temperaturas muito geladas, mas não extremas. Ideais para cervejas mais refrescantes como as Pilsner, Witbier, Helles, Kölsh e cervejas sem álcool.
  • 5° a 7°C – São consideradas bem geladas. Recomendadas para as cervejas mais alcoólicas e complexas, geralmente mais amargas ou com o ABV acima de 6%, como as IPA , Stout, Bock, Weiss e Tripel.
  • 8° a 12°C – São consideradas geladas. Ideais para as Lagers Escuras, Pale Ale, Amber Ale.
  • 12° a 16°C – Consideradas “temperatura ambiente”. Ideias para cervejas do tipo Ale, mais alcoólicas e licorosa como as: Strong Ales, as Russian Imperial Stout, Doppelbock a maioria das Belgas, incluindo as Trapistas, Quadrupel e as Bocks mais fortes como: Eisbock e a Doppelbock.

cerveja-gelada

Agora, se a cerveja for essas industrializadas, de massa, pode tomar extremamente gelada, pois o intuito delas não é sentir sabores etc, mas apenas refrescar.

Não é fácil controlar a temperatura exata da cerveja. Mas é bom saber que as menos alcoólicas são ideais mais geladas e as mais alcoólicas e complexas, menos geladas.

Mas é aquilo que sempre falo. Gosto é gosto. Se você não gosta de cerveja fria de jeito nenhum (nunca vá para a Europa), paciência. O importante é ser feliz e beber com qualidade.

E para você, qual é a temperatura ideal para degustar a sua cerveja?

Dicas de presentes para cervejeiros

Muita gente fica na dúvida sobre o que dar de presente para um cervejeiro pois, normalmente, ele já tem quase tudo relacionado à cerveja e já bebeu muitas cervejas.

Mas, mesmo assim, adoramos ganhar coisas cervejeiras. Aí vão várias dicas, das mais simples às mais chiques. Vai do bolso de cada um.

– Abridores diferentes.Sem Título-1

– Camisa com Moda Cervejeira, como as camisas da Death Hop (saiba mais em http://www.deathhop.com.br);

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– Kit com copo exótico, como o kit a NonoBier – que vem com duas Cervejas Diabolici e um copo;

kit diabolici

Growler de cerâmica bem trabalhado como os da Siphon Growlers;

growler

– Vale cursos relacionados à cerveja, indico os da Escola Experimente e o da Escola Mineira de Sommelieria, antiga Academia Sommelier de Cerveja;

– Vale presente em qualquer loja online de cervejas especiais;

– Vale tour cervejeiro em alguma cervejaria (em BH eu indico o da Hofbrauhaus – clique aqui para saber como é);

– Balde de Cerveja (sem estampa das cervejas populares, por favor);
– Cooler bacana;
– Cervejeira (tipo frigobar);
– Livro cervejeiro;
– Quadro de Tampinhas.presentes cervejeiros

E a última dica é que eu aceito qualquer um desses presentes. :p

Qualquer dúvida, entre em contato comigo, via direct, no Instagram, que posso ajudar a escolher o presente para seu cervejeiro sortudo. Boas compras!