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Off-flavor: O que é?

Se você acompanha alguns cervejeiros de plantão, com certeza já deve ter ouvido a expressão off-flavor. Mas o que é isso? O Off-Flavor nada mais é que o defeito na cerveja. Trata-se de um sabor ou aroma da cerveja que torna a experiência sensorial – paladar ou olfato – desagradável. Essa falha pode acontecer por… Continuar lendo Off-flavor: O que é?

Curiosidades cervejeiras

O lúpulo na cerveja

Já falamos da água, do malte e, agora, é a vez dele: o Lúpulo. Ingrediente muito amado por muitos, pois ele é o responsável por conferir o amargor e o aroma (o perfume - floral, cítrico, picante...) de muitas cervejas. O lúpulo é uma planta trepadeira que pertence à família das Canabidácea e gênero cannabis.… Continuar lendo O lúpulo na cerveja

Escolas Cervejeiras

Escolas cervejeiras: Escola Belga

Para dar continuidade na nossa série de posts sobre as escolas cervejeiras, agora falarei um pouco da Escola Belga. Aqui, a cerveja também era atividade caseira. E, com a queda do império romano, a igreja católica passou a ter mais poder, surgindo monastérios na região, que já eram equipados com cervejarias para atender os monges… Continuar lendo Escolas cervejeiras: Escola Belga