A limpeza do copo pode interferir na degustação

Assim como escolher o copo certo é importante para degustação da cerveja, a limpeza correta dele é fundamental para que sua experiência seja completa. Não precisa ser uma sujeira enorme, pequenas sujeiras já podem afetar em algumas características daquele estilo.

Um copo sujo pode afetar na aparência da cerveja, no aroma que ela exala, na formação de espuma e até mesmo em seu sabor.

Belgian Lace

Quando um copo é mal lavado e fica com resíduos como gordura ou açúcares, ao servir a cerveja, você vai ver alteração na formação de espumas. Nessa situação, em que o copo está com resíduos de gordura ou açúcar, podem acontecer dois problemas: 1- Ao servir, pode acontecer de a espuma não se formar na quantidade devida. 2 – Depois de beber, é possível notar que o copo não apresenta vestígios da retenção da espuma na lateral, conhecido como Belgian Lace, Lace, Lacing ou apenas Renda.

Bolhas na lateral do copo

Já quando o copo não é lavado a mais tempo, ficando empoeirado por dentro, ou quando não é enxaguado direito, e fica com detergentes residuais em sua parede, cria locais de nucleação indesejados, que são aquelas bolhas grudadas nas laterais do copo. Além disso, essas sujeiras também podem causar problemas de retenção de espuma.

Além da gordura, dos resíduos do detergente e da poeira, outro fator que prejudica a formação de espuma é a marca de batom no copo. Por isso, para uma degustação profissional, não se pode usar batom.

Agora que eu já te contei as causas que um copo sujo pode trazer, vamos aprender a lavar o copo?

Observe as seguintes dicas para que você tenha sempre um copo limpo nas mãos. E se, assim como eu, gosta de tirar fotos da cerveja no copo, cuidado redobrado.

  1. Sempre lave seu copo manualmente. Nunca lave em máquinas de lavar;
  2. Lave com detergente neutro e esponja que não seja usada para outros fins que não lavar copo, pois a esponja não pode conter gordura, a gordura pode grudar e deixá-lo sujo;
  3. Enxague bem o copo para não deixar nenhum resíduo;
  4. Coloque para secar de cabeça para baixo em um escorredor que permita a circulação de ar dentro do copo. Assim, permite que o ar entre por baixo e ajude a evaporar rapidamente a água nas paredes internas do copo;
  5. Não seque com pano;
  6. Guarde o copo em um local limpo e seco. Se deixar o copo guardado de cabeça para baixo, ajuda a evitar que a sujeira em suspensão no ar caia dentro dele.
  7. Vai passar para outro estilo? Lave ou troque de copo;
  8. Está tomando a mais tempo no mesmo copo? Lave o copo. Com o tempo, o copo fica sujo devido à gordura do tira-gosto. Isso faz com que diminua a formação de espumas;
  9. Após beber a sua cerveja, não deixe os copos muito tempo sem serem lavados.

Atenção! Evite usar o copo de cerveja para beber outras bebidas. Use somente para beber cerveja ou, no máximo, beber água. Isso, facilita na limpeza.

O Programa de Certificação Cicerone® é uma organização norte-americana, concebida e liderada por Ray Daniels, que se dedica ao ensino e certificação de profissionais do ramo cervejeiro. Um dos segmentos de ensino do programa é o de como fazer um bom serviço da cerveja. Um dos pontos abordados durante a aula de serviço é como limpar e armazenar os copos. Abaixo segue uma imagem elaborada pela instituição sobre as causas e efeitos que um copo sujo pode ter sobre a cerveja.

Do lado esquerdo, mostra como um copo sujo fica. Há a má formação de colarinho e a geração de bolhas nas laterais do copo (as bolhas se formam onde há sujeira encrustada no vidro). Do outro lado, tem a imagem do copo limpo. Ele tem uma boa formação e retenção de espuma, sem bolhas nas laterais, e possivelmente, com o lacing, que é o rastro circular de espuma que permanece na lateral do copo após cada gole.

Viu como faz a diferença um copo limpo? E manter um copo limpo é bem simples.

Então, se liga! Anota essas dicas e torne-as um hábito. Com o tempo, vai ser natural para você.

Se perdeu o post que falo sobre a importância do copo, clique aqui. Sobre os tipos de copos clique aqui!

Te garanto que, com o copo correto e limpo sua degustação vai ser perfeita!