Você já comprou uma cerveja especial para tomar em uma ocasião diferente e, quando finalmente abriu a garrafa, percebeu que ela não estava com o mesmo aroma e sabor que esperava?

A forma como a cerveja é armazenada pode influenciar diretamente na sua conservação. Luz, calor, oxigênio, agitação e até o tempo podem afetar as características da bebida.

Por isso, ao armazenar uma garrafa ou lata de cerveja, vale prestar atenção em alguns cuidados.

1. Guarde a cerveja de pé

Uma das principais recomendações é manter garrafas e latas armazenadas na posição vertical.

No caso das garrafas, essa posição ajuda a reduzir o contato da cerveja com a tampa e a vedação, além de diminuir o contato do líquido com o espaço vazio que fica entre a garrafa e cerveja. Também é especialmente importante para cervejas que possuem sedimentos, como algumas cervejas refermentadas na própria garrafa. Mantê-las de pé facilita a sedimentação no fundo, evitando que o material se misture à bebida na hora de servir.

Nas latas, manter a embalagem de pé também é uma boa prática de armazenamento, principalmente pelo fato de diminuir o contato do líquido com o espaço vazio que fica entre a lata e cerveja.

2. Proteja a cerveja da luz

A luz é uma das grandes inimigas da cerveja.

A exposição à radiação ultravioleta pode provocar uma reação envolvendo compostos do lúpulo e gerar aromas e sabores desagradáveis. É o conhecido problema que pode deixar a cerveja com aquele aroma característico de “skunk”, lembrando algo próximo a enxofre ou spray de gambá.

Por isso, cervejas devem ser mantidas longe da luz, principalmente da luz solar.

E aqui existe uma diferença importante entre as embalagens: garrafas transparentes oferecem pouca proteção, enquanto as verdes protegem apenas parcialmente. As garrafas marrons são mais eficientes em bloquear a luz, mas isso não significa que a cerveja possa ficar exposta ao sol.

Latas são ainda mais eficientes nesse aspecto porque praticamente não permitem a passagem de luz.

Aqui, eu falo mais sobre a diferença entre as embalagens da cerveja

3. Escolha um local fresco e com temperatura estável

Não precisa transformar sua casa em uma adega profissional para armazenar cerveja.

O mais importante é escolher um local fresco, seco, protegido da luz e que não sofra grandes variações de temperatura.

Armários, despensas e adegas são boas opções. Se a cerveja já estiver refrigerada e for consumida em breve, a geladeira também é uma excelente alternativa.

Por outro lado, evite locais quentes, como áreas próximas ao fogão, forno ou equipamentos que liberam calor. Deixar cervejas por longos períodos em ambientes muito quentes pode acelerar reações que prejudicam a qualidade da bebida.

4. Cerveja precisa ficar sempre na geladeira?

Não necessariamente.

Se a cerveja será consumida em pouco tempo, mantê-la refrigerada é uma ótima opção. Mas cervejas que ainda serão armazenadas podem ficar em um ambiente adequado, desde que protegido do calor e da luz.

O importante é lembrar que cada cerveja tem suas próprias características. Uma cerveja destinada ao envelhecimento, por exemplo, exige condições diferentes de uma cerveja leve que será consumida poucos dias depois da compra.

Por isso, se você pretende guardar uma cerveja por meses ou anos, vale seguir as orientações do fabricante e conhecer o estilo antes de decidir como armazená-la.

Lembrando ainda que algumas cervejarias vendem suas cervejas não-pasteurizadas. Essas, sim, têm que ficar refrigeradas o tempo todo.

5. Evite deixar a cerveja no freezer por muito tempo

Quem nunca colocou uma cerveja no freezer para gelar mais rápido?

O problema é esquecer que ela está lá.

Quando a cerveja congela, a água presente na bebida se expande. Isso pode aumentar a pressão dentro da embalagem e, dependendo da situação, provocar vazamentos, deformações ou até o rompimento da garrafa.

Além disso, o congelamento pode prejudicar características como sabor, aroma, carbonatação e equilíbrio da bebida.

Se a ideia é apenas acelerar o resfriamento, coloque um lembrete para não esquecer a cerveja no freezer.

Aqui, eu falei mais sobre a temperatura ideal da cerveja

6. Quanto menos agitação, melhor

Cerveja não precisa ser tratada como uma peça de porcelana, mas também não é uma boa ideia ficar chacoalhando as embalagens sem necessidade.

Durante o transporte ou a movimentação, a agitação pode aumentar a formação de espuma quando a embalagem é aberta, principalmente se a cerveja for servida logo depois.

Algumas cervejas também possuem sedimentos, e movimentá-las pode fazer com que esse material volte a ficar suspenso na bebida.

Por isso, se você acabou de transportar suas cervejas, uma boa ideia é deixá-las descansar antes de abrir.

7. Fique de olho no tempo de armazenamento

Nem toda cerveja foi feita para envelhecer.

Alguns estilos podem desenvolver novas características com o tempo, principalmente cervejas mais alcoólicas e complexas. Outras, especialmente cervejas mais leves e muito lupuladas, costumam ser mais interessantes quando consumidas frescas.

Nas cervejas lupuladas, por exemplo, aromas e sabores provenientes dos lúpulos podem diminuir com o passar do tempo. Já determinadas cervejas fortes, como algumas Barley Wines, Belgian Strong Ales e Imperial Stouts, podem apresentar evolução interessante quando armazenadas em condições adequadas.

Isso não significa que quanto mais velha a cerveja, melhor.

O potencial de envelhecimento depende do estilo, da receita, do teor alcoólico, da embalagem, da presença de oxigênio e das condições de armazenamento.

Aqui eu falo sobre a cerveja de guarda

E depois que a cerveja é aberta?

Depois de aberta, a história muda.

O contato com o oxigênio aumenta consideravelmente e a carbonatação começa a ser perdida. Por isso, o ideal é consumir a cerveja logo após abrir.

Afinal, qual é a melhor forma de armazenar cerveja?

Se você quiser guardar suas cervejas em casa, pense em quatro palavras: posição, luz, temperatura e tempo.

Mantenha as embalagens de pé, protegidas da luz e do calor, evite grandes variações de temperatura e fique atento ao estilo e ao prazo de consumo.

E uma dica que vale ouro: antes de guardar aquela cerveja especial por meses ou anos, pesquise se ela realmente tem potencial de envelhecimento. Algumas ficam mais complexas com o tempo; outras simplesmente ficam velhas.

No fim das contas, armazenar cerveja corretamente é uma forma de preservar o trabalho que começou muito antes de ela chegar ao seu copo.