Se você não abre mão da cerveja nem mesmo quando o assunto da vez é o chocolate você vai gostar dessas dicas que darei.

Tem duas formas de você incluir a cerveja na Páscoa. Uma é harmonizando a cerveja com o chocolate. Com as combinações certas, você pode aproveitar as texturas e a intensidade da cerveja e do chocolate para criar novos sabores e sensações ou apenas para completar o sabor um do outro.

A outra forma é “substituindo” o chocolate por cervejas que trazem o mesmo prazer que um chocolate é capaz. Eu iria gostar bem se ganhasse uma Russian Imperial Stout no lugar de um chocolate.

Então, primeiro, vamos às dicas de cervejas que harmonizam com o chocolate.

Chocolate branco

Primeiro, vamos começar com o mais doce deles: o chocolate branco. A textura dele é mais pastosa, mais macia e é bem adocicado, por isso, cervejas mais frutadas e ácidas vão combinar muito bem com ele. E como é bem gorduroso, pode combinar com cervejas com teor alcoólico mais elevado para fazer o corte e a limpeza da boca, removendo a sensação pegajosa e amanteigada.

Exemplos: Fruit Beer (especialmente se for uma cerveja com adição de frutas vermelhas), Strong Golden Ale e Belgian Tripel.

Chocolate ao leite

O chocolate ao leite também é mais adocicado por isso ele harmoniza melhor com cervejas que tenham um perfil torrado, com médio corpo e médio amargor.

Exemplo: Stout, Porter, Bock e Dubbel

Chocolate Amargo

Como o nome já diz, este tipo de chocolate tem amargor mais pronunciado. Para combinar com chocolates amargos, nada melhor que cervejas mais intensas, que sejam mais escuras, mais maltadas, de teor alcoólico mais alto e mais amargas.

Exemplo: Russian Imperial Stout, Belgian Dark Strong Ale, Wood-Aged Beer

Chocolate meio amargo

Como ele não é tão amargo, o equilíbrio entre o doce e o amargor permite harmonizar com cervejas não tão intensas quanto as que combinam com o chocolate amargo.

Exemplo: Dunkel e Dry Stout

Dica extra: Cervejas muito claras, leves e refrescantes, de teor alcoólico baixo, costumam não harmonizar bem com chocolates em geral.

Cervejas para substituir o chocolate

Algumas pessoas trocam o chocolate facilmente por uma cerveja, já que algumas delas trazem a mesma sensação de estar comendo o chocolate.  Para trazer essa sensação, algumas cervejas usam maltes tostado, outras utilizam o nibs de cacau, que são amêndoas de cacau torradas, trituradas e descascadas. Eles trazem notas de chocolate para o sabor e aroma da cerveja. Parece m chocolate líquido. Eu amo cervejas assim!

Se você é desse time também, anota aí essas dicas também!

Schwarzbier, Bock, Russian Imperial Stout, Cacau IPA, Porter, Stouts, Dubbel, Quadruppel, Doppelbock, Belgian Dark Strong Ale e Barleywine.

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Clique aqui para ver o reels com dicas de 3 cervejas que combina com chocolate

Boa Páscoa!