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Como armazenar a cerveja artesanal

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Se você está achando que só vinho tem frescura para ser armazenado, está enganado!

Se a cerveja que você comprou, não é dessas de massa, tome cuidado com seu armazenamento, pois, dependendo de como você guardá-la, você pode ter uma surpresa desagradável ao abrir. E não é isso que esperamos de uma cerveja artesanal/especial, não é mesmo?

No estoque

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Se você é igual a mim, a “psicopata da prateleira cheia”, é importante saber que as garrafas devem ser armazenadas em pé. Isso, porque, quando elas estão em pé, a quantidade de líquido que entra em contato com o oxigênio é menor (somente o gargalo), já quando ela está deitada a área com oxigênio é maior (praticamente toda a lateral fica com ar). Isso causa a oxidação da cerveja. Além disso, a garrafa deitada proporciona o contato do líquido com o material da tampa, acelerando sua deterioração. Às vezes, fica com gosto metálico.

Além disso, o local deve ter o mínimo de luz possível, já que a cerveja é bem sensível à luz. Essa exposição pode alterar o gosto das cervejas e diminuir sua vida útil. As garrafas de cor marrom e verde tendem a diminuir os efeitos da luz. Mas é bom evitar a exposição. E o ideal é que esse local seja mais fresco (entre 13 a 15°), já que o calor também deteriora a cerveja.

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Parte do meu humilde estoque

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Algumas pessoas gostam de armazenar por alguns meses ou anos certas cervejas, para envelhecimento ou experimentar diversas sensações que esta prática pode trazer. São cervejas especiais para isso, chamadas de “cerveja de guarda”. Alguns dizem que, para este tipo de armazenamento, quando a cerveja vem com rolha de cortiça, deve ser armazenada deitada. Como não tenho muita experiência com essa prática, prefiro não me meter.

Na geladeira

cervejeiros_armazenar.jpgDa mesma forma como no estoque, a cerveja, na geladeira, deve ser armazenada em pé. Pelos mesmos motivos expostos acima.

Além disso, devem ser observados alguns detalhes como: evitar colocar a cerveja em pé na porta da geladeira, já que o abre-fecha sujeita a cerveja a alterações de temperatura e luz; evitar gelar no freezer que, já que ele pode ficar em uma temperatura baixa demais, pode deixar a cerveja “choca”, sem gás; evitar mudanças bruscas, como gelar e desgelar a mesma garrafa várias vezes.

Quanto à temperatura ideal para servir uma cerveja, eu já falei aqui.

Ver sobre temperatura ideal

Coloque essas dicas em prática e veja como a sua experiência pode ser ainda melhor com nossas queridas artesanais!

Agora, se ela estiver em lata, ou não for artesanal, pode colocar do jeito que você quiser. Nada muda.

Saúde!

Um comentário em “Como armazenar a cerveja artesanal

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