Sem categoria

A espuma e sua importância para a cerveja

espuma.jpg

Que tem algumas pessoas que torcem o nariz para o famoso colarinho da cerveja, tem! Mas você sabia que a espuma que forma em cima do líquido não está por ali à toa?

A espuma é formada por um mix de componentes que vem do lúpulo, proteínas e açúcares da cerveja. Portanto, pedir cerveja sem colarinho, pode ser um erro, pois você perderá particularidades de uma cerveja.

Venha comigo e veja como a espuma tem funções importantes na cerveja:

– Ajuda a manter a temperatura do líquido no copo por mais tempo;

Desacelera o processo de oxidação da bebida. Por isso, quando um chopp é servido sem espuma, o liquido entra em contato com o ar e oxida mais rápido, tornando-se mais amargo em poucos minutos;

– Como já dito, evita o contato do chopp ou cerveja com o ar, com isso preserva o aroma original e o gás da cerveja durante mais tempo no copo.

– Através da espuma é possível avaliar a qualidade da cerveja. A espuma deve ser mais clara do que o líquido e brilhante. Uma cerveja que não faz espuma pode estar com problema de carbonatação, prazo de validade vencido ou contaminação. Assim como o excesso de espuma, pode ser sinal de algum erro também.

weizen-copo

stout

Porém, é importante saber que a quantidade e a estabilidade dela variam de acordo com o estilo. Por exemplo, as Weiss (cerveja de trigo do estilo alemão) têm uma formação maior de espuma. Já as cervejas mais alcoólicas, como as Porter, têm espumas que não duram por muito tempo.

Mas não é só o estilo e qualidade da cerveja que vai ditar a quantidade de espuma que vai formar em um copo. Há copos que são feitos para formar boa espuma, outros não. Como os copos de Weiss que têm o formato que beneficia a formação de muita espuma. Já o pint é feito para não segurar espuma. Copos mal lavados ou com resíduos de detergente, podem afetar na formação da espuma. Se você está comendo algo muito gorduroso, estiver de batom ou o copo não estiver bem limpo e seco, pode dissipar a espuma da cerveja. Se você servir a cerveja numa distância maior do copo, vai ter uma formação maior de espuma, também. Assim como se a cerveja for servida em copo de plástico, dá bastante espuma.

espumaEntão é isso. A espuma é essencial, sim, para a cerveja e o chopp. E quanto ao desperdício, não se preocupe: segundo especialistas, 70% da espuma volta ao estado líquido. Vamos parar com essa bobagem que espuma significa beber menos cerveja! Ai ai ai!

3 comentários em “A espuma e sua importância para a cerveja

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s