Curiosidades cervejeiras

ABV – Volume de álcool na cerveja

Agora que já aprendemos sobre os ingredientes e como a cerveja é feita, vamos aprender um pouco sobre aquelas siglas que vêm nos rótulos para acertarmos na hora da compra?

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ABV: é a abreviação de Alcohol by Volume. Ou seja, é uma definição adotada internacionalmente para indicar o percentual em volume da quantidade de álcool em uma bebida alcoólica. Enfim, esse valor indica o quanto de álcool tem em tantos mL de cerveja. Se o rótulo indica que a bebida tem 5% de ABV, ela tem 5mL de álcool para cada 100mL da bebida.

Algumas cervejas trazem a sigla APV, que significa Álcool Por Volume.

A medida é representada em pontos percentuais “%vol.”

E como colocam o álcool na cerveja?

Para, para, para! Se você se perguntou isso, significa que pulou o post sobre leveduras! Mas vou resumir aqui, tá?!

Ao adicionar as leveduras no mosto (líquido que está sendo preparado a cerveja), elas consomem os açucares da mistura e o transformam em álcool. Quanto mais alimentos der para a levedura consumir, mais álcool ela vai produzir.

E como calcular o álcool?

Existem diversas fórmulas que calculam o ABV de uma cerveja. A principal é:

%ABV = 131,25 * (Gravidade Inicial, a OG – Gravidade Final, a FG)

Pra que serve o álcool mesmo?

O teor alcoólico na cerveja tem a principal função de manter a estabilidade da cerveja, prevenindo a propagação de microorganismos. Assim, cervejas com maior ABV podem ser conservadas por mais tempo.

Enfim, existe teor alcoólico para todos os tipos de paladares e resistências!

E como vou saber se aquele ABV é fraco?

No Brasil, são classificadas como cervejas de baixo teor alcoólico as que tiverem de 0,5 a 2,0%,  de médio teor alcoólico as que tiverem de 2,0 a 4,5% abv e as de mais de 4,5% abv são as de alto teor alcoólico.

Existem também as cervejas de 0,0% ABV, que são as totalmente sem álcool.

Em algumas cervejas o teor alcoólico é tão alto que você sente perfeitamente o álcool tanto no aroma, quanto no sabor!

Eu considero forte as que estão acima de 6%. Mas, cada um tem seu paladar, tem uma resistência pro álcool ou não. Aprenda seu limite e seja feliz.

Eu, para variar um pouco, prefiro as intermediárias. Assim, dá para tomar mais e manter a compostura. 🙂

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Curiosidade

A cerveja mais alcoólica do mundo tem o ABV em 70%. A Koelschip Mystery of Beer, da holandesa Brouwerij ‘t Koelschip. De acordo com um de seus donos, o máximo teor alcoólico que uma cerveja poderá chegar é de 80%.  A cerveja é vendida em garrafas de 330 ml por €45, mas também está disponível em porções de 40 ml, custando €10 a dose.

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Veja o teor alcoólico das cervejas de massa:

Antárctica Pilsen e Skol: 4,7%
Brahma: 4,8%
Quilmes: 4,9%
Nortenã: 5%
Heineken: 5%
Bohemia Pilsen: 5%
Stella Artois: 5%
Serramalte: 5,5%

 

 

2 comentários em “ABV – Volume de álcool na cerveja

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